¿Cómo hacer que los pepinos de mar sean deliciosos y nutritivos?
Ingredientes: 150 g de pepino de mar seco, 3 g de sal, 15 g de gambas secas, 3 g de glutamato monosódico, 50 g de caldo, 6 g de almidón, 15 g de cebolla verde y jengibre, 30 g de manteca de cerdo, 30 gramos de vino para cocinar , 6 gramos de salsa de soja.
Práctica:
(1) Poner el pepino de mar seco en la olla, agregar agua, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar el fondo de la olla. Dejamos el fuego y esperamos a que hierva a fuego lento. Sácalo cuando esté blando, córtalo y extrae las tripas, raspa las impurezas del interior y de la superficie y lávalas. Luego póngalo en la olla, agregue agua, hierva a fuego lento y retire el fondo de la olla del fuego. Cuando el pepino de mar se esté expandiendo (repita este método muchas veces), puede remojarlo (pero durante este proceso de expansión, está prohibido sumergirlo en aceite o sal, porque el aceite puede disolver el pepino de mar y la sal puede encogerlo). el pepino de mar, lo que afectará la expansión del pepino de mar). Luego inserte un cuchillo en forma de cruz en la panza del pepino de mar completamente desarrollado, póngalo en una olla abierta durante mucho tiempo, sáquelo, escúrralo y reserve.
② Lave los camarones, póngalos en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y vino, póngalos en una jaula y cocínelos al vapor durante unos 10 minutos, luego sáquelos.
(2) Calentar la olla, agregar manteca de cerdo, agregar jengibre y cebolla verde, sofreír, sacar, cocinar el vino de cocción, agregar caldo, sal, salsa de soja, pepino de mar y camarones. Remójelo en una sopa espesa, espese con almidón, agregue glutamato monosódico y colóquelo cuidadosamente en un recipiente después de sacarlo de la olla.
Características: Blanco marfil, fresco y ceroso, rico sabor, apto para todas las estaciones.
Carne asada de pepino de mar
Ingredientes: 50 gramos de pepino de mar, 15 gramos de guisantes, 200 gramos de carne de cerdo, 10 gramos de verduras de invierno, 25 gramos de jamón cocido, 750 gramos de sopa clara, 25 gramos de brotes de bambú, 25 gramos de harina de soja, 50 gramos de cardamomo, 25 gramos de salsa de soja, 50 gramos de cebolla y 500 gramos de aceite de frutas. Sal, clara de huevo, vino de cocina, jengibre picado y aceite de sésamo.
Ejercicio:
①Corte la cebolla (10 g), el jengibre, el pepino de mar, el jamón, la tila (pelada) y los brotes de bambú en cubos.
(2) Lavar la carne de cerdo, picarla en carne picada, mezclar con cebolla y jengibre, sal refinada (un poco), salsa de soja (10 g), aceite de sésamo, clara de huevo, soja en polvo, pepino de mar. , jamón, cordero y brotes de bambú cortados en cubitos, guisantes mezclados a fuego lento.
(3) Poner el wok al fuego, verter el aceite de frutas y calentar hasta que esté 70% caliente Amasar el relleno de carne hasta formar una bola plana de unos 2,5 cm de diámetro, poner. en el wok sofreír hasta que adquiera un color rojo plateado, luego sofreír las cebollas y sacarlas;
④Ponga la cebolla y las albóndigas en una cacerola, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, verduras de invierno y sopa clara, póngala a fuego alto y cocine por 3 minutos, luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando se sirve este plato, se suele servir en un plato hondo grande con una olla con agua debajo y una tapa encima para mantenerlo caliente.
Características: rojo y tinta, rico y jugoso, apto para todas las estaciones.
Pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, leche pura Ingredientes: cebada fina, miel seleccionada Características: método antiguo y método nuevo, apto para todos, todos los nutrientes necesarios para todo el día son eliminados.
Preparación: Lavar los pepinos de mar remojados y reservar. Ponga la leche pura en una olla y cocine a fuego medio. Lave la cebada. Una vez cocida, agregue miel al gusto personal.
Recordatorio: la leche y los pepinos de mar son más nutritivos para el desayuno.
Miel de Pepino de Mar
Ingredientes: Pepino de mar Ingredientes: Miel seleccionada Características: Sencilla de elaborar, rica en nutrientes.
Método: Una vez que el pepino de mar frito en agua esté listo, lávelo bien, luego aplique miel sobre el pepino de mar y cocínelo al vapor en una jaula durante 2-5 minutos.
Recordatorio: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces.
Cómo cocinar pepino de mar con cebolla de verdeo
Ingredientes:
1000 gramos de pepino de mar, 2 gramos de sal refinada, 105 gramos de cebolla de verdeo, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de ajetes verdes, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado, 200 g de caldo de pollo, 27,5 g de jugo de jengibre, 50 g de pasta de cebolleta, 27,5 g de azúcar y aceite vegetal.
Método:
(l) Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, hervir a fuego alto, sacarlos durante unos 5 minutos y escurrir. a ellos. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en gajos de 3 cm de largo.
(2) Lavar el wok y devolverlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, poner en la cazuela el pepino de mar, añadir las dos sopas, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el regaliz, remover -freír y revolver uniformemente, verterlo en una cacerola, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregar los champiñones y los camarones secos y cocinar durante unos 30 minutos hasta Los pepinos de mar están blandos, sacar y dejar enfriar para su uso posterior.
(3) Colocar el wok a fuego alto, verter aceite vegetal (25g), cuando esté 80% caliente, agregar azúcar (25g), sofreír hasta que se dore, agregar la cebolla verde picada y marinar. pepino, sofreír varias veces y luego agregar vino Shaoxing (10 g), caldo de pollo (150 g) y salsa de soja (25 g). Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite de cebolleta (30 g), calentarlo, añadir los ajetes y las cebolletas al vapor, sofreír un par de veces y espolvorear sobre el pepino de mar.
Cómo hacer pepino de mar con taro
Materiales:
500 g de pepino de mar rebozado en agua (4 piezas), 15 g de jengibre, 300 g de pollo con hueso, 10 g cebolla verde, 500 g de sopa ligera, 150 g de panceta de cerdo, 10 g de camarones secos, 20 g de champiñones húmedos, 0,1 g de regaliz, 65433 vino Shaoxing.
Ejercicio:
(l) Poner el pepino de mar en agua hirviendo, cocinar durante unos 6 minutos y retirar. Sofreír el caldero a fuego medio, agregar 25 g de aceite de cocina, agregar jengibre, cebolla verde, vino blanco, agregar 100 g de Er Tang, salsa de soja, agregar pepino de mar, cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, verter en un colador. Escurrir el agua y sacar el jengibre y la cebolla verde, luego cortar el pollo y la panceta de cerdo en varios trozos y reservar.
(2) Lavar el wok y volver a ponerlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, sofreír un rato el pepino de mar y luego verterlo en una cazuela con tiras de bambú en el fondo. Vuelva a poner el wok en el horno, agregue la panceta de cerdo y el pollo cortados en cubitos, agregue el vino Shaoxing, agregue dos sopas, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal refinada y regaliz, sofría brevemente, vierta en la cacerola, tape la olla, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue los champiñones y los camarones secos, cocine durante unos 30 minutos, hasta que el pepino de mar esté suave y triturado, sáquelo y déjelo enfriar para su uso posterior. .
(3) Lave la carne de taro, córtela en rodajas, cocínela al vapor y muela hasta obtener taro con un cuchillo. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y apio al taro, mezcle bien. , y añadir los pepinos de mar guisados por separado. Ponerlos en la panza, ponerlos en un plato, cocerlos al vapor durante unos 7 minutos y luego sacarlos. Luego vierte la sopa de pepino de mar seco de la cazuela en el caldero y espesa el pepino de mar con agua con maicena. Pepino de mar estofado: Ingredientes: media libra de pepino de mar preparado, cuatro alitas de pollo, unas rodajas de jengibre, dos cebolletas y dos cilantro picado.
Media cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de aceite de sésamo, un poco de pimienta, un poco de esencia de pollo y una taza y media de agua. (HaoChi123.com)
Color especial: repone el qi y la sangre, fortalece los músculos y los huesos y fortalece los cinco órganos internos. (HaoChi123.com)
Ejercicio: 1. Lavar el pepino de mar y cortarlo en trozos. Poner en la olla un trozo de jengibre, una cebolla verde, media cucharada de vino y dos tazas de agua, llevar a ebullición, agregar el pepino de mar y cocinar por cinco minutos, luego escurrir.
2. Lavar y escurrir las alitas de pollo, luego marinarlas con sal, vino y salsa de soja durante 10 minutos. Retire el pollo de la sartén cuando la piel esté dorada.
3. Añade el jengibre, las cebolletas y los pepinos de mar al wok y sofríe, espolvorea con media cucharada de vino, las alitas de pollo y los condimentos y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hacer una salsa con maicena, agua y salsa de soja, colocar en una olla y colocar en un plato.
Pepino de mar ágata:
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 14 gramos de sal, 1 trozo de pulmón de cerdo, 40 gramos de grasa de pollo, 0,3 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de jamón cocido picado, 10 gramos de ajo, 30 gramos de vino de cocina, 0,3 gramos de fideos con pimienta, 30 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 50 gramos de aceite de cocina, 50 gramos de aceite de cocina. (HaoChi123.com)
Color especial: el ágata es un hermoso jade, de color rojo, amarillo, húmedo y brillante. Se ha utilizado a lo largo de los siglos para tallar vasijas o decoraciones. El nombre del plato es ágata, que significa elegancia, belleza, rareza y preciosidad. El jugo del "pepino de mar ágata" es rojo y suave, delicioso y tierno. Es un plato tradicional famoso en Gansu. (HaoChi123.com)
Ejercicio: 1. Llenar de agua los pulmones y la garganta del cerdo, lavar las manchas de sangre, ponerlo en una olla sopera y hervir, pelar la piel y los tendones y picar en bolitas de 2 cm de diámetro.
2. Cortar el pepino de mar en láminas afiladas, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo.
3. Ponga 50 gramos de manteca en la olla, agregue rodajas de cebolla, jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue 500 gramos de vino de cocción y caldo de pollo. , y agregue la salsa de soja y la pimienta, los fideos, la sal, el glutamato monosódico y los pulmones de cerdo, cocine por 5 minutos, vierta el aceite de pollo, póngalo en un plato hondo y espolvoree con jamón picado.