¿Cuántos minutos necesitas para cocinar los huevos al vapor para que queden tiernos?
Los huevos al vapor hechos con agua fría no quedan lo suficientemente tiernos y el agua demasiado caliente puede quemar fácilmente el líquido del huevo y convertirlo en gotas de huevo. Por lo tanto, lo mejor es utilizar agua tibia a unos 45 grados al hacer huevos al vapor, es decir, cuando las manos se sientan calientes pero no demasiado, la temperatura rondará los 45 grados.
Los huevos al vapor saben mejor cuando la cantidad de agua tibia es aproximadamente de 1 a 1,5 veces mayor que la del líquido del huevo. Además, al batir el huevo líquido, no batir fuerte. La sal se puede derretir primero en agua tibia, por lo que solo necesita mezclar el agua tibia y el huevo líquido de manera uniforme, y luego dejar reposar el huevo mezclado durante más de 15 minutos para dejar que todas las burbujas en el huevo líquido escapen.
Espera hasta que desaparezcan todas las burbujas y luego pon el huevo líquido en la vaporera hirviendo. Después de que el fuego hierva, cambie a fuego medio a bajo y mantenga la olla hirviendo, porque el fuego alto vaporizará muchos agujeros en los huevos. Simplemente cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, el sabor quedará rancio.
Además, si tu vaporera no tiene ventilación, recuerda no taparla demasiado, porque no será fácil hacerle un agujero a la vaporera si la coses ligeramente.
Recordatorio: ¿Cuál es el mejor momento para cocinar al vapor? Ajuste con flexibilidad según el espesor del líquido del huevo y la potencia de fuego de cada casa.