Cómo cocinar salmonetes en casa

Cualquiera que le guste comer sepia sabe que hay muchas maneras de prepararla, como salteadas, estofadas, agrias y picantes, agridulces, todas ellas con un sabor delicioso. También hay muchas formas de cocinar filetes de sepia. Este plato es relativamente ligero y adecuado para mojar. El sabor y el proceso de producción también son relativamente simples, lo que lo hace más adecuado para muchos amigos novatos. Veamos qué ingredientes se necesitan para cocinar la sepia y cómo se hace.

Materia prima

Condimentos

1000g de pescado negro

Condimentos

200g de brotes de soja, 30g de clara de huevo.

Condimentos

50 g de chile (rojo, picante, seco), 50 g de jengibre, 50 g de berros, 100 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 g de ajo (piel blanca), 50 g de pimienta de Sichuan en grano, 20 g.

Elaboración

1. Matar y lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos;

2. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos.

3. Poner en otro plato la cabeza, la cola y el filete de pescado; y marinar de la misma manera Hacer; hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una palangana grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar;

4. Añadir a un wok limpio tres veces la cantidad habitual de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir 45 g de berros y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile, el chile en polvo, el chile seco y sofría a fuego lento.

5. Después de que se infunda el sabor, agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y continúe salteando durante un rato. mientras, añade un poco de agua caliente y sazona con sal y glutamato monosódico (lo más salado posible);

6. El agua está hirviendo, mantén el fuego, mete los filetes de pescado uno a uno y utiliza palillos. para difundirlos. Apague el fuego después de 3~5 minutos;

7. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de poner los brotes de soja, tome otra olla limpia y vierta media libra de aceite; (aceite específico La cantidad depende del tamaño del recipiente preparado. Al verterlo en el recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán completamente sumergidos, lo que se puede inspeccionar visualmente). Después de que el aceite esté caliente, apague el fuego y déjelo secar un rato;

8 Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según el picante individual) y revuelva lentamente. -freír a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. El fuego no debe ser demasiado alto para evitar que se fríe cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apagar el fuego inmediatamente y verter el aceite y el Sichuan; granos de pimienta en la olla grande de pescado.