¿Se pueden comer caracoles vivos después de congelarlos?

Las caracolas vivas se pueden comer directamente después de congelarlas, pero hay muchos parásitos, incluso si están cocidas, y también hay algunos parásitos que pueden soportar altas temperaturas, así que coma lo menos posible.

Después de descongelar, limpiar y quemar. Aquí tienes un método:

Concha frita

[Materiales principales y auxiliares]

250 ​​gramos de carne de caracola fresca, sopa clara, 50 gramos de cebolla , 20 gramos de vinagre, 25 gramos de col china, 30 gramos de pimienta, 1 gramo de sal refinada, 4 gramos de manteca de cerdo cocida (o aceite vegetal), 50 gramos de ajo, 10 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de vino húmedo. almidón, 25 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de hongo recubierto de agua.

Comida: cocina de Shandong, cocina de Shandong

[Método de cocción]

1. Frote la carne fresca de la caracola con sal refinada y vinagre, enjuáguela con agua. , cortar en rodajas de 0,1 cm de grosor con una cuchilla de afeitar, poner en agua hirviendo y cocinar todo el tiempo, retirar, escurrir y reservar.

2. Cortar la cebolla en tiras de 1 cm de largo, cortar los ajos en rodajas, escaldar el hongo y la col en agua hirviendo respectivamente y hacer una tónica con sal refinada, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, vinagre, pimienta, Sobra clara y almidón húmedo.

3. Añade manteca de cerdo cocida al wok. Cuando el fuego esté entre un 80% y un 90% de temperatura, introduce la carne de la caracola en el aceite y viértela rápidamente en un colador para controlar el aceite puro.

4. Dejar el aceite de fondo en el wok, sofreír las cebolletas y el jengibre, luego verter la carne de la caracola, los hongos, el repollo y el agua mezclada y darle la vuelta rápidamente.

[Clave de proceso]

1. Al amasar la carne de caracol fresca con sal refinada y vinagre, amasa suavemente y no tritures la carne de caracol. Después de lavar con agua limpia, puedes remojar la carne de la caracola en agua limpia durante un tiempo para permitir que absorba agua y se expanda.

2. El tiempo de escaldado y contacto con el aceite debe ser corto para asegurar el crujiente de la carne de la caracola. Si el tiempo es demasiado largo, la carne envejecerá, por lo que se debe controlar el aceite residual y la humedad.

3. Una vez cocida la salsa, apartar del fuego y triturarla rápidamente.

[Características del sabor]

1. La "caracola frita" es un plato de marisco popular en Dengzhou y Fushan durante las dinastías Ming y Qing. La costa de Shandong es rica en caracolas, principalmente la "caracola dulce" producida a lo largo de la costa de Pengcai.

2. La "caracola frita" es una continuación del famoso plato tradicional de Shandong, la panza crujiente frita. Este plato es de color blanco y textura crujiente, cubierto de ingredientes fluorescentes, espesado con aceite y frito en aceite fuerte. Después de terminar la comida, había yuantang en el plato, con solo un poco de aceite.