¿Cómo comer pepinos de mar? ¿Se pueden guisar en sopa?
Limpia el pepino de mar, lávalo, pela la piel vieja de la cebolla verde y córtala en dos tercios de la longitud del pepino de mar.
El segundo paso.
Para procesar los pepinos de mar, poner en la olla media olla de agua, agregar una cantidad adecuada de vino de arroz o vino de cocción, unas rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja y un poco de sal como ingrediente. sabor básico. Después de que el fuego hierva, escalde el pepino de mar procesado en agua para escaldar durante un minuto para eliminar las impurezas y el olor a pescado del pepino de mar.
¡Paso 4!
Poner en aceite de cocina que no pueda quitar las cebolletas blancas, agregar unas rodajas de jengibre, ajo, cebollas verdes y cilantro, y cocinar a fuego lento hasta que las cebolletas blancas en la olla se doren, sacar el cilantro. , y verter el resto en un bol. Poner las cebolletas y el aceite del bol en la vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos. Propósito: Cocine al vapor las cebolletas hasta que estén suaves e inyecte la fragancia en las cebolletas. Aquí, es obvio que las cebolletas no son esta cebolla verde antes de saltearse.
¡Paso cinco!
Vierte el aceite de cebolleta al vapor en la olla, caliéntalo al 60% de temperatura y pon el pepino de mar recién procesado en el aceite. ¿Qué es el aceite roto? Significa que saldrá la temperatura alta. ¿Por qué entrar en petróleo? El propósito es endurecer la piel del pepino de mar, hacer que sea menos probable que se rompa y eliminar el olor a pescado.
¡Paso seis!
Sofríe el color del azúcar de la olla. Agrega una cantidad adecuada de aceite y azúcar a la olla y sofríe el color del azúcar. Presta atención a los cambios en el azúcar. y se vuelve rojo granate. Cuando adquiera un color granate añadir el pepino de mar y sofreír hasta que alcance el color más intenso. Después de colorear, agregar agua que no pueda pasar el pepino de mar y llevar a ebullición. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz, 10 g de azúcar, 3 g de sal, una pequeña cantidad de glutamato monosódico, esencia de pollo y salsa de ostras. Puedes conservarlos y si están buenos estarán frescos. En este caso, el color del azúcar no es realmente dulce. Si le añades 10 gramos de azúcar, no tienes que preocuparte por el dulzor, porque hay presión de sal y no la sentirás al comerla.
¡Paso siete!
Cuando la sopa esté a medio cocer, echa las cebolletas cocidas al vapor y luego reduce lentamente el jugo a fuego lento. Recuerda que es a fuego lento y el fuego olerá a olla. Cuando la sopa esté completamente cubierta sobre el pepino de mar, puedes sacarlo de la sartén, ponerle un poco de aceite y ponerlo en el plato. Saque todas las cebollas verdes y colóquelas en el fondo del plato, coloque los pepinos de mar encima, luego vierta el resto de la sopa sobre los pepinos de mar y decore con colza, azafrán o bayas de goji remojadas.