¿Cómo hacer deliciosos los fideos con piel de bola de masa viva?

Hoy en día, la gente come bolas de masa de muchas formas. No sólo requieren buen sabor, sino que su apariencia también es muy importante. Debido a que las hermosas albóndigas harán que todos sean más apetitosos, algunas personas pueden hacer que los envoltorios de las albóndigas brillen. Parece apetitoso y delicioso, pero el método de preparación debe ser muy particular. Entonces, ¿cuáles son algunas formas de hacer que los envoltorios de bola de masa queden más brillantes amasando fideos?

1. Cómo mezclar la masa para que la piel de la bola de masa quede transparente

Mezclar la masa uniformemente con agua tibia (la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, unos 20 grados). Ten cuidado de no añadir demasiada agua de una vez, agrégala poco a poco y poco a poco. Mientras agrega agua, revuelva con palillos hasta que más del 90% de la harina se convierta en una masa. Luego empieza a amasar la masa con las manos, tápala y déjala reposar unos 30 minutos, o un poco más.

Antes de hacer las empanadillas, poner un poco de harina fina (harina seca) y amasar un rato. Es muy importante amasar la masa y luego extenderla para que la piel de la bola de masa quede fuerte y transparente. Jaja, inténtalo.

2. Métodos para evitar que las empanadillas se rompan.

Al hacer bolas de masa, es necesario añadir sal (no más de 5 g de sal en 1 kg de harina) y una cantidad adecuada de clara de huevo a la masa para que quede rígida. Esto no solo reduce la probabilidad. la piel se rompe, pero también hace que la masa esté más firme. La piel de la bola de masa cocida es más transparente. Cuando cocine albóndigas, empuje suavemente con una cuchara después de hervir para permitir que el agua fluya hacia las albóndigas y evitar que se hunda en el fondo de la olla. Después de que el agua hierva y las bolas de masa floten, agregue agua fría dos veces para evitar que las bolas de masa se rompan.

3. La razón por la que las albóndigas fritas y las albóndigas al vapor son duras.

El agua hirviendo ablanda el gluten, lo que reduce la consistencia de la masa y hace que las empanadillas tengan un sabor más suave. Por tanto, las empanadillas al vapor y las empanadillas fritas se diferencian de las empanadillas de agua fría, que se elaboran con fideos semiescaldados (70% agua caliente, 30% agua fría). Especialmente cuando se usa harina de maíz suelta para hacer albóndigas fritas, es necesario escaldar la harina de maíz con agua hirviendo para que tenga cierta pegajosidad, lo que facilita el envasado. Además, añadiendo una cantidad adecuada de maicena a la masa se pueden obtener bolas de masa hervidas al vapor con un efecto traslúcido. Los rellenos brillantes son imponentes y muy bonitos.