¿Cómo hacer sopa de aleta de tiburón?

Utilice 1 pescado de agua, 450 gramos de aleta de tiburón, 20 gramos de jamón, 8 carnes de longan, 3 rodajas de jengibre y 2 cebollas verdes.

Preparación (1) Picar el pescado en trozos, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlo, quitarle las escamas, lavarlo y escurrirlo calentar 2 cucharadas de aceite; un wok y saltear el jengibre hasta que esté fragante, la cebolla verde, poner el pescado en el agua y sofreír un rato, verter media cucharada de vino y sofreír uniformemente, retirar, enjuagar con agua caliente y. quitar el aceite.

(2) Lavar la carne de longan; lavar las aletas de tiburón, escurrirlas, poner la cebolla verde, el jengibre y el vino en el agua hirviendo, cocinar por 5 minutos, retirar el agua que gotea, retirar el jengibre y cebolla verde.

(3) Poner todos los ingredientes en la cacerola, añadir media cucharada de vino y una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante 4 horas y sazonar.