¿Cómo hacer peces vivos? Preparación antes de cocinar pescado hervido: 1. Carpa herbívora con escamas y aletas, de 2,5 a 3,5 kilogramos (los amantes de las cabezas de pescado también pueden comer pescado gordito); 2. Un kilogramo de brotes de soja (cocine con agua hirviendo hasta que esté medio seco y reserve 3. A); bolsa pequeña de mostaza en escabeche (la marca "Yuquan" es suficiente 4. Pelar dos cabezas de ajo, cortar las raíces y reservar (golpear dos veces con un cuchillo) 5. Una rodaja de jengibre pelada (de unos 50 mm cuadrados); 6. Pimienta y chile seco Cantidad adecuada (en mi experiencia, puedes usar la marca "delicious", aproximadamente una bolsa pequeña); 7. Un tazón pequeño de aceite para ensalada empieza a funcionar: 1. Corte la cabeza de pescado en dos mitades; 2. Coloque el pescado en posición horizontal y use un cuchillo afilado para separar dos trozos grandes de pescado de los filetes de pescado. 3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados; Dividir en tres o cuatro secciones y juntarlas con la cabeza de pescado para su uso posterior. 5. Poner una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción en los filetes de pescado y mezclar bien (preferiblemente a mano). : 1. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, toda la pimienta y la pimienta en la olla y fría lentamente a fuego lento 2. Después de que la pimienta cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserve 3; Suba el fuego y agregue los dientes de ajo y el jengibre. Después de que la sopa de cabezas de pescado esté fragante, coloque la cabeza de pescado en la olla. 4. Sofríe dos veces, vierte el vino de cocción durante aproximadamente una noche, media cucharada de sal y agrega el jengibre. agregue tres o cuatro tazones de agua hirviendo; 5. Cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, agregue el pescado. Coloque las rodajas en la sopa hirviendo. 6. Las rodajas de pescado se cocinarán rápidamente. esencia, pimienta blanca y sal y pimienta antes de servir puedes volver a llenar la olla: 1. Asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande (también puede considerar usar una olla eléctrica), ponga en ella los brotes de soja cocidos y la mostaza 2. Vierta una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente 3. Finalmente, agregue la mitad; tazón de pimienta y aceite. Vierta encima; algunos puntos a tener en cuenta: 1. No fríes los pimientos, porque se fríen con aceite, así que no uses fuego, de lo contrario afectará tu apetito y será perjudicial para tu organismo. En segundo lugar, el sabor del pescado está marinado por delante. No puedes pensar en condimentarlo por detrás como de costumbre, hay que marinarlo bien. Puedes poner un poco de pollo en polvo y sal, y un poquito más. Ingredientes para el segundo método de hervir pescado: lubina (tanto la lubina como la lubina se traducen como lubina, pruébelo usted mismo) o tilapia (tilapia) o bagre (bagre), preferiblemente pescado vivo. No utilices carpa, brotes de soja o tus verduras favoritas, jengibre (un trozo grande, en rodajas finas) y ajo (un extremo, ligeramente palmeado). Douban (o pimienta picada), granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, granos de pimienta de Sichuan en polvo, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan en polvo, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina, maicena, vino de cocina y un poco de sal. Método proteico: 1. Matar y lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Coloque las cabezas, colas y filetes de pescado en platos separados y deje marinar de la misma forma. ) 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una olla grande, y espolvorear un poco de sal al gusto personal. 3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilogramo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, para que pueda comprobarlo visualmente) . Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote. 5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. ! Nota: 1. No hierva demasiado el pescado, simplemente ponga los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado. 2. Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante. 3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado. 4. Creo que los chiles y los granos de pimienta de Sichuan que se compran en Estados Unidos no son tan fragantes como los de China. Es mejor freírlos y luego echarles aceite.
Los materiales domésticos son buenos y se puede verter aceite caliente directamente sobre los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. 5. Una vez que el pescado esté listo, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo. Ingredientes para pescado hervido: Una lubina, carpa herbívora o carpa plateada está bien, preferiblemente pescado vivo, no carpa, medio kilo de brotes de soja, una bolsita pequeña de mostaza encurtida y tus verduras favoritas, como pepino y jengibre (un trozo grande, cortado sin apretar), ajo (solo toque ligeramente un extremo, no es necesario cortarlo), cantidad adecuada de cebollas verdes, pétalos de flores (o pimientos picados), pimientos, etc. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma forma. 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, añadir mostaza, tiras de pepino, etc. , y espolvorear un poco de sal según gusto personal. 3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o chile picado) y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta, el chile en polvo y los chiles rojos secos y saltee a fuego lento. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilogramo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, para que pueda comprobarlo visualmente) . Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote. 5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. ! Ingredientes para pescado hervido picante: 1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 g de nudos de chile seco, 10 g de pimienta, 15 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 10 g de cebolla verde. 15 g de almidón de agua, 100 g de sopa fresca, 10 g de jugo de arroz glutinoso fermentado. Método: 1. Matar y lavar la carpa herbívora, quitarle la carne del pescado, cortarla en rodajas finas de unos 0,2 cm de grosor con una cuchilla oblicua, luego ponerla en un bol, añadir sal, vino de cocción, agua y almidón y mezclar bien. Cortar la cabeza de pescado y las espinas en trozos; pelar y lavar el jengibre y el ajo, cortarlos en jengibre y ajo picados, lavar los brotes de bambú verde y cortarlos en trozos, lavar las chalotas y cortarlas en cebollas verdes picadas; 2. Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado hasta que esté maduro, agregue los nudos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y los berros Pixian, saltee hasta que se dore, agregue el jengibre y el ajo, agregue la sopa fresca y agregue sal. , vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado, espinas de pescado, cocine hasta que esté delicioso. 3. Calentar una olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar los brotes de bambú verde y sal, sofreír y poner en un bol y reservar. 4. Saque las cabezas y espinas del pescado cocido y viértalas sobre los brotes de bambú verde. Lleve a ebullición la sopa en la olla, agregue los filetes de pescado a ebullición, cocine con glutamato monosódico, póngalo en un tazón y espolvoree con cebolla verde picada. 5. Caliente el aceite refinado en la olla hasta que esté cocido, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante y vierta sobre las cebollas verdes picadas. Características: carne tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con regusto interminable.