La codorniz frita es una práctica común

Ingredientes: codorniz, cuatro pimientos, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, sal, salsa de soja.

¿Cómo freír codornices?

Poner los condimentos anteriores y las codornices en agua fría y blanquearlas.

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Sacamos el agua, añadimos una cantidad adecuada de aceite y echamos las codornices asadas. Cuando no haga ruido, las ponemos en un plato y espolvoreamos con los ingredientes de la barbacoa.