Pregunta: Receta de fideos
Ingredientes: berenjena redonda, fideos
Accesorios: panceta de cerdo, tomate, pimiento rojo, jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, anís estrellado, salsa de soja, aceite de sésamo, cinco especias en polvo.
Preparación:
1. Pelar y cortar en dados la berenjena, marinar con un poco de sal, cortar en dados los tomates y la panceta y reservar. Calentar la olla, verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el jengibre y la panceta de cerdo hasta que suelte el aceite. Agrega el anís estrellado y la berenjena y sofríe a fuego alto. Luego agregue los tomates, sazone con sal, azúcar y salsa de soja y cocine a fuego lento durante tres minutos. Añade el pimiento rojo cortado en cubitos y sofríe hasta que esté cocido. Agregue el polvo de cinco especias, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y vierta sobre los fideos cocidos.
Características: Suave voltereta, salado y delicioso.
Fideos caseros
Ingredientes: fideos
Accesorios: panceta de cerdo, champiñones
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, cinco- especias en polvo, aceite de sésamo, salsa de soja.
Método de cocción:
1. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue sal y aceite de cocina después de hervir, ponga los fideos en la olla y cocine, retire y reserve. ;
2. Vierta aceite en la olla, saltee la panceta de cerdo, agregue los champiñones rallados, la cebolla verde rallada, el jengibre, el repollo rallado, agregue el polvo de cinco especias, agregue los fideos, agregue sal y glutamato monosódico. , azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, revolver bien y retirar de la sartén.
Características: Fideos volteretas, salados y deliciosos.
Fideos grasos con ternera
Ingredientes: lonchas de ternera
Accesorios: harina, cebolleta, jengibre, cilantro, brócoli, huevos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina, pimienta negra, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Agrega los huevos y la sal a la harina, revuelve con agua un rato hasta formar una masa.
2. Agregue salsa de soja, pimienta negra, vino de cocción, cebolla, jengibre, aceite de sésamo y glutamato monosódico a la carne grasa y deje marinar durante 5 minutos.
3. en fideos y córtelos en fideos finos. Ponlo en la olla y cocina con el brócoli, sácalo y ponlo en un bol. Ponga la carne marinada en la olla y cocine rápidamente, viértala en los fideos y espolvoree con cilantro.
Características: Suaves volteretas, fresco y salado.
Fideos fritos con carne de cerdo desmenuzada y caupí
Ingredientes: fideos
Accesorios: carne de cerdo desmenuzada, caupí, champiñones, jengibre y ajo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, sacarlos, controlar el contenido de agua, freírlos en aceite hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y reservar;
2. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega la carne de cerdo desmenuzada, el jengibre, los champiñones y los caupí, agrega un poco de agua y sofríe uniformemente, agrega sal y azúcar, agrega los fideos fritos y sofríe. .
3. Añade sal, glutamato monosódico, salsa de soja y aceite de sésamo a las rodajas de ajo, mezcla bien y vierte en los fideos, y ya está listo para comer.
Ramen de ternera
Ingredientes: harina
Accesorios: ternera, ajetes, rábano, cilantro.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, álcali.
Método de cocción:
1. Verter una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir la carne y llevar a ebullición a fuego lento durante unos 40 minutos. >2. Al amasar la masa, ponga 10 g de sal y 5 g de álcali en una libra de masa, agregue agua y amásela hasta obtener una masa de dureza moderada, y amase la masa repetidamente después de que suba.
3. Poner la sopa de carne cocida en la olla, agregar sal, glutamato monosódico y pimienta y llevar a ebullición.
4. , vierta la sopa de carne, espolvoree con cilantro picado, ajo verde picado, rodajas de rábano blanco y carne de res, y rocíe con aceite de chile.
Espaguetis Dorados
Ingredientes: espaguetis
Complementos: jamón, pimiento verde, gambas, vieiras frescas, cebolla, ajo.
Condimentos: sal, pimienta negra, salsa de tomate, aceite de oliva, nata fresca.
Método de cocción:
1. Cocer la pasta, sacarla, añadir un poco de aceite de oliva y mezclar bien y reservar.
2. aceite en la olla, sofreír el ajo picado, agregar vieiras frescas, camarones, jamón rallado y pimiento verde rallado, sofreír, agregar pimienta negra y salsa de tomate, agregar los fideos, verter un poco de leche evaporada, agregar sal Pruebe y saltee uniformemente.
Características: agridulce, refrescante y fragante.
Dos porciones de salsa fría especial para fideos
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: cebolla de verdeo, jengibre, cilantro.
Condimentos: salsa amarilla seca, salsa de fideos dulces, vino de cocina, anís.
Método de cocción:
1. Vierta aceite en una olla, saltee el anís, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego vierta la cantidad adecuada de agua, agregue el cilantro y cocine hasta que esté fragante. un jugo;
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2. Blanquear la panceta en la salsa y sacarla. Después de mezclar la salsa y la salsa amarilla, agrega la salsa de fideos dulces y mezcla bien. Sofreír la carne cortada en cubitos, sacarla, añadir un poco de aceite a la olla, verter la salsa preparada y sofreír uniformemente. Después de sacarlo de la sartén, espolvorear con cebolla verde picada para obtener la salsa frita de los fideos.
3. Añade el jugo a la pasta de sésamo y revuelve uniformemente. Agregue sal, glutamato monosódico y vinagre y mezcle bien.
Cruzando el puente
Ingredientes: harina
Accesorios: huevos, gambas, lomo, riñones.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, grasa de pollo.
Método de cocción:
1. Agrega media libra de harina y tres huevos para hacer una masa. Después de despertar, enróllala en forma de fideos y reserva. p>2 Lomo, riñón, Cortar los camarones frescos por separado, agregar agua a la olla y llevar a ebullición, luego agregar los fideos y cocinar a fuego alto durante 5-8 minutos. Sacar los fideos y agregar las espinacas blanqueadas. Vierta el aceite de pollo en la sopa utilizada para cocinar los fideos. Agregue el lomo y las verduras frescas. Cocine los camarones y los riñones, viértalos en un bol, agregue los fideos y las espinacas, agregue sal y glutamato monosódico.
Características: La sopa queda deliciosa y espesa, suave y tersa.
Fideos Weizhen Zhajiang
Ingredientes: panceta de cerdo, fideos
Accesorios: tocino, cebolla verde, jengibre, cilantro.
Condimentos: anís estrellado, salsa amarilla, salsa picante, salsa de tomate, salsa de mariscos, vino de cocina, aceite de sésamo.
Forma de cocción:
1. Cortar la panceta y el tocino en cubos, encender la olla, verter aceite, sofreír la panceta hasta que cambie de color, luego agregar el anís estrellado y picado. jengibre y cultura.
Agregue un poco de cilantro en polvo, luego agregue la salsa amarilla, la salsa de chile, la salsa hoisin, la salsa de tomate y el vino de cocción en secuencia, revuelva uniformemente y revuelva hasta que la salsa frita espese.
Cuando espese, añade un poco de agua y sofríe durante 5-6 minutos. Antes de servir, añade sal, azúcar, glutamato monosódico y espolvorea con cebolla verde picada.
2. Una vez cocidos los fideos, sácalos y vierte la salsa frita.
Características: Salsa rica en sabor, suave y deliciosa.
Pasta casera
Ingredientes: harina rica en gluten
Accesorios: champiñones, tomates cherry, huevos, ajo, romero, pimiento rojo.
Condimentos: sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
Añadir dos huevos, un poco de sal y aceite de oliva a 1 y 200g de harina, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa, y remover durante una hora.
2. Espolvorea harina seca sobre la mesa, saca la masa y conviértela en fideos enrollados a mano. Añade un poco de sal al cocinar los fideos y saca los fideos después de cocinarlos.
3. Poner las aceitunas en la olla, agregar el pimiento rojo, los champiñones, los tomates y el romero, sofreír los fideos cocidos uniformemente, agregar pimienta y sal.
Características: color brillante, suave y delicioso.
Fideos Dandan picantes
Ingredientes: Fideos Longxu
Accesorios: carne de cerdo picada, cebolletas, jengibre, colza y puerros.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, pimienta, pimienta, frutos de la hierba, anís, canela.
Método de cocción:
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2. Enciende la olla, vierte el aceite, agrega el anís estrellado, la canela, la hierba, el jengibre y la cebolla verde y revuelve. -freír hasta que esté fragante, controlar el aceite, agregar los fideos con chile para hacer aceite de chile y reservar;
3. Marinar la carne picada con vino de cocción y salsa de soja y freír. Tome un tazón grande, agregue aceite de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja, agregue los fideos cocidos y el repollo, espolvoree con carne picada y cebolla verde.
Características: Suaves volteretas, picantes y deliciosas.
Fideos fritos caseros
1. Ingredientes:
3 bolsas de fideos fritos con huevo; 6 salchichas cantonesas, cortadas en trozos, cebollas ralladas; ; Cortar en tiras; soja
2. Práctica:
(1) Colocar los fideos fritos en agua hirviendo durante no más de 1 minuto;
(2 ) Coloque Agregue la salchicha picada, las zanahorias ralladas, las cebollas ralladas y las cebolletas ralladas en la sartén con aceite y saltee, agregue un poco de salsa de soja (aproximadamente 1-2 cucharadas), retírela de la sartén después de 3-4 minutos y reservar;
(3 ) Divida los fideos fritos en varias porciones y fríalos por separado. Agregue salsa de soja durante el proceso de fritura y retírela de la sartén después de que los fideos fritos se doren. Luego ponlo en un plato y añade la salchicha frita y la zanahoria rallada.
Fideos fríos de Sichuan caseros
Ingredientes: fideos cortados
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo
Condimentos: fideos con chile, aceite de pimienta , fideos con chile, pasta de sésamo, anís estrellado, hojas de laurel, nueces.
Método de cocción:
1. Cocine los fideos, sáquelos, déjelos enfriar, agregue aceite y mezcle bien y reserve;
2. anís estrellado, vierte las hojas de laurel, las nueces y las rodajas de jengibre en aceite caliente, saca el anís estrellado, las hojas de laurel y las rodajas de jengibre para hacer chiles aceitosos;
3. pasta de sésamo, aceite de pimienta y jugo de jengibre y ajo, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y ají aceitoso, mezclar bien, verter en los fideos y espolvorear con cebolla verde picada y fideos con pimiento.
Características: Suaves volteretas, picantes y dulces.
Fideos de anguila
Ingredientes: fideos
Accesorios: anguila, brotes de soja, cebolletas, cebolletas y ajos.
Condimentos: pasta de judías, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz.
Método de cocción:
1. Cocine los fideos y reserve, corte el ajo en polvo, agregue la salsa de soja, el vinagre y el glutamato monosódico y mezcle bien. Agrega los fideos cocidos y los brotes de soja a la salsa y mezcla bien.
2. Vierta aceite en la olla, sofría las cebolletas, agregue la pasta de frijoles, los trozos de anguila, la salsa de soja, el azúcar, un poco de agua, el glutamato monosódico, espese la sopa, sáquela de la olla. , viértalo sobre los fideos, espolvoree con cebolla verde picada y aceite de sésamo. Agregue aceite de cocina a calentar y vierta sobre la cebolla verde picada.
Características: Rico aroma a cebolla, suaves volteretas.
Fideos de anguila con champiñones
Complementos: fideos de huevo, brócoli, setas y brotes de bambú de invierno.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, pimienta, salsa de ostras, aceite de sésamo, almidón de agua.
Preparación:
1. Echar agua en la olla, añadir sal y aceite de cocina, sacar los fideos al huevo cocido, lavar y cortar en trozos la anguila, blanquear el brócoli y reservar;
2. Vierta aceite en la olla, sofría el ajo picado, agregue los champiñones, los brotes de bambú de invierno y la anguila, sofría, agregue sal, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta y azúcar. , y agua con almidón, y rociar antes de servir aceite de sésamo, esparcir el brócoli, agregar los fideos de huevo cocidos y verter encima el jugo de anguila frita.
Características: Combinación de ingredientes principales y auxiliares, rica en nutrición.