Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Los huevos escalfados suelen tardar varios minutos en cocinarse.

Los huevos escalfados suelen tardar varios minutos en cocinarse.

Se necesitan diez minutos para que un huevo duro esté completamente cocido, seis minutos para un huevo duro con clara de huevo congelada y yema pasada por agua, y tres minutos para un huevo duro con clara de huevo congelada y yema blanda.

La temperatura de congelación de la yema de huevo es de 68-71 ℃ y la temperatura de congelación de la clara de huevo es superior a 80 ℃. Si el calor es demasiado fuerte al hervir huevos, la clara del huevo con una temperatura de congelación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema, afectando la solidificación de la yema del huevo con una temperatura de congelación alta. , dejando los huevos cocidos claros y cocidos.

No es aconsejable cocinar los huevos durante demasiado tiempo. Después de cocinar los huevos en agua hirviendo durante más de 10 minutos, la estructura proteica se volverá más estrecha y será menos probable que entre en contacto con las enzimas que digieren proteínas en el jugo gástrico.

Precauciones al hervir huevos:

1. Remojar los huevos en agua durante 5 minutos antes de hervirlos, para que los huevos cocidos tengan un sabor más suave y tierno.

2. Añade un poco de vinagre blanco al hervir los huevos para ablandar las cáscaras y facilitar el pelado de los huevos cocidos.

3. Se deben colocar los huevos en una olla con agua fría y calentar lentamente la temperatura del agua para que los huevos se calienten de manera uniforme. Al hervir huevos, controle el fuego y luego baje a fuego lento después de hervir. Si lo cocinas a fuego alto, los huevos se romperán fácilmente.

4. Para evitar que las cáscaras revienten al hervir los huevos, lavar los huevos, remojarlos en una olla llena de agua durante 1 minuto y llevar a ebullición a fuego lento.