Los huevos escalfados suelen tardar varios minutos en cocinarse.
La temperatura de congelación de la yema de huevo es de 68-71 ℃ y la temperatura de congelación de la clara de huevo es superior a 80 ℃. Si el calor es demasiado fuerte al hervir huevos, la clara del huevo con una temperatura de congelación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema, afectando la solidificación de la yema del huevo con una temperatura de congelación alta. , dejando los huevos cocidos claros y cocidos.
No es aconsejable cocinar los huevos durante demasiado tiempo. Después de cocinar los huevos en agua hirviendo durante más de 10 minutos, la estructura proteica se volverá más estrecha y será menos probable que entre en contacto con las enzimas que digieren proteínas en el jugo gástrico.
Precauciones al hervir huevos:
1. Remojar los huevos en agua durante 5 minutos antes de hervirlos, para que los huevos cocidos tengan un sabor más suave y tierno.
2. Añade un poco de vinagre blanco al hervir los huevos para ablandar las cáscaras y facilitar el pelado de los huevos cocidos.
3. Se deben colocar los huevos en una olla con agua fría y calentar lentamente la temperatura del agua para que los huevos se calienten de manera uniforme. Al hervir huevos, controle el fuego y luego baje a fuego lento después de hervir. Si lo cocinas a fuego alto, los huevos se romperán fácilmente.
4. Para evitar que las cáscaras revienten al hervir los huevos, lavar los huevos, remojarlos en una olla llena de agua durante 1 minuto y llevar a ebullición a fuego lento.