¿Por qué el pescado hervido está lleno de aceite y no de agua?

Porque el método de cocción del pescado hervido es esperar hasta que el pescado esté cocido con agua y luego verter una capa de aceite caliente cocido en la superficie, en lugar de cocinar el pescado directamente con aceite. Por eso es más apropiado llamarlo pescado hervido. El origen del pescado hervido también se hierve en agua, y verter aceite es solo un método nuevo y mejorado.

El método de cocción del pescado hervido también tiene varias escuelas en Sichuan. El significado literal de pescado hervido es más hogareño. Cuando cocinamos pescado hervido en casa, no somos tan exigentes. Simplemente compramos un condimento para pescado hervido y lo blanqueamos en agua después de cocinarlo.

Se cocina en aceite caliente igual que online, normalmente se hace en restaurantes. La razón es que los chefs del restaurante son buenos cortando el pescado en rodajas muy finas, vertiendo aceite caliente y luego asegurarse de que el pescado quede muy suave y tierno después de cocinarlo y tenga un sabor excelente.

Método de elaboración:

1. Cortar la cabeza del pescado y dividirla en dos mitades; colocar el pescado en posición horizontal y utilizar un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de pescado y el resto. filetes de pescado; continúe separando los dos trozos. Corte el pescado grande en filetes adecuados; divida los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y únalos con las cabezas de pescado para su uso posterior.

2. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca, vino de cocción y mezclar bien.

3. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, todo el pimiento y el pimiento en la olla y fríalo lentamente a fuego lento. Después de que el pimiento cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite; y pimienta y reservar.

4. Encienda el fuego alto, agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre. Después de que salga el aroma, ponga la cabeza de pescado en la olla y vierta la mitad en un tazón pequeño de vino de cocción; una cucharada de sal y agregue tres o cuatro Un recipiente con agua hirviendo; cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, coloque los filetes de pescado planos en la sopa hirviendo para que se cocinen rápidamente; Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo antes de sacarlo.

5. Ya hay brotes de soja tostados en el recipiente; verter una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente; finalmente verter medio bol de pimienta y aceite por encima.