Cómo hacer foie gras francés
1. Primero cortamos el foie gras en rodajas, espolvoreamos con pimienta negra y sal, lo pasamos por harina y calentamos la sartén.
2. Poner el foie gras en el aceite y sofreír ambos lados del hígado a fuego medio hasta que el foie gras se dore. Freír las rodajas de foie gras de unos 0,8 cm de tamaño durante unos 5 minutos.
3. Pela las manzanas, descorazonalas y córtalas en rodajas. Luego mojar también en harina y sofreír las manzanas hasta que estén doradas a fuego medio. Las zanahorias y el puré de patatas se fríen hasta que estén dorados y se combinan con manzanas para aliviar la untuosidad. Los extranjeros y los chinos comen de manera diferente. A los extranjeros les gusta comer frutas y alimentos cocinados juntos, lo que puede aliviar la grasa.
4. Mezclar la salsa de cocción y verterla sobre las manzanas y el foie gras, con guarniciones coloridas como rodajas de zanahoria y rodajas de berenjena.
Ingredientes: 250 gramos de foie gras fresco
Accesorios: 50 gramos de cebolla, 20 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de jengibre, un trozo grande de papel de aluminio, 10 brochetas de bambú; , ajo 10 gramos;
Condimento: 50 gramos de aceite de maní, 150 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 10 gramos, 2 gramos de aceite de sésamo.
Método de preparación: (1) Cortar el foie gras fresco en rodajas finas, cortar la cebolla en rodajas, cortar el pimiento rojo en rodajas, pelar el jengibre y picar los ajos en arroz.
(2) Agregue un poco de vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico y pimienta al foie gras y deje marinar durante 10 minutos. Utilice brochetas de bambú para ensartar 10 brochetas de foie gras, cebollas y pimientos rojos.
(3) Calentar aceite en una sartén, añadir las brochetas de foie gras cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados, freír hasta que esté cocido, recogerlo, dejar un poco de aceite, añadir arroz con jengibre, arroz con ajo y remover. -freír hasta que esté fragante, agregar la sal restante y el glutamato monosódico a las brochetas de foie gras, sofreír uniformemente, rociar con aceite de sésamo, envolverlo en papel de aluminio y ponerlo en un plato.
Ingredientes: 600 gramos de foie gras
Suplementarios/condimentos: aceite comestible, mantequilla, cebolla, jengibre, salsa de soja ligera, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vino de arroz, un poco de tomate pasta /p>
Preparación:
1 Lavar el foie gras y blanquearlo.
2. Agrega aceite de cocina a la olla, sofríe la cebolla verde y el jengibre, luego agrega los condimentos anteriores, agrega el foie gras y sofríe hasta que esté cocido, espera a que se enfríe y reserva.
3. Picar el foie gras frito con un molinillo, luego coger el molde, untar mantequilla por ambos lados, introducir el foie gras picado y refrigerar durante 3-4 horas hasta que solidifique, luego servir. en un plato.
Foie gras, vino tinto de Burdeos, pimienta, sal
Elaboración:
Sumergir el foie gras con vino tinto, pimienta, sal, etc. durante 8 horas y luego ponerlo en un recipiente, meterlo en el horno y hornearlo a la temperatura adecuada.
Foie gras picante
Ingredientes: 500g de foie gras Complementos: 100g de guindilla
Condimentos: 10g de guindilla, 5g de pimienta de Sichuan en grano, 15g de sal, 20 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 3 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite vegetal
Método:
1 Lavar el foie gras, quitarle los tendones y añadirlo. Hervir el agua en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre y el olor.
2. Lavar y cortar los pimientos rojos en rodajas. Añadir al wok un poco de agua, aceite de sésamo, un poco de sal y glutamato monosódico. Después de hervir, escaldar los pimientos hasta que estén cocidos, retirar y reservar.
3. Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos después de que comience a fumar, freír hasta que estén fragantes, retirarlos y luego agregar una cantidad adecuada de agua, sal y arroz. vino, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y luego Hierva el foie gras, retire la espuma después de hervir, cocine a fuego medio-bajo hasta que el foie gras esté cocido, agregue glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo y vierta el sopa en el plato.
4. Al comer, retirar el foie gras y cortarlo en rodajas, añadir hojuelas de pimiento rojo y cubrir con la sopa original.