¿Cómo hacer gambas estofadas? ¿Qué es mejor, los camarones de mar o los camarones de río?
Varias formas de guisar gambas en aceite
Gambas estofadas en aceite
Ingredientes:
10 gambas. 25 g de vino sazonador, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.
Ejercicio:
1. Lavar los langostinos, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de camarones, sacar el saco de arena y luego cortar. Los extremos de las gambas en sentido dorsal, extraer las glándulas de arena.
2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el anís, la cebolleta y las rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para conseguir unas gambas. aceite, cocine el vino de cocción y agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara hasta que hierva, cubra la tapa y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y vierta. en aceite de sésamo.
Gambas estofadas en aceite
Comida: Cocina de Shandong
Ingredientes: 4-6 gambas.
Accesorios: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre.
Método: Calentar el aceite en una olla, sofreír los langostinos preparados, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el vino de cocción para cocinar, agregar el caldo de pollo, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre. (una gota). Cuando el jugo esté casi agotado, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, revuelve uniformemente y viértelo sobre las gambas.
Consejos sobre cómo comer: Procesamiento de camarones: retire los bigotes y las patas, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza del camarón, corte a lo largo del lomo del camarón hasta la cola y retire la línea de arena.
Editor de vinos: este tipo de camarón es relativamente ligero y el sabor original de la carne del camarón se mantiene bien. Es mejor usar licor de sabor ligero, porque el licor fuerte enmascarará el olor de los camarones. Es mejor el licor de alta concentración, ya que los camarones pueden explicar mejor la fragancia del licor y tener una fuerte sensación de estratificación. No creas que Erguotou es barato, pero combina bien con estos camarones. Además, la cerveza Tsingtao elaborada en Laoshan Mineral Spring también es muy adecuada. Es refrescante y puede extraer la delicada y tierna carne de los camarones.
Gambas estofadas en aceite
Ingredientes:
Condimentos
750 gramos de gambas, un poco de ajetes.
Condimentos
100 g de aceite cocido, 25 g de cebolla y jengibre, 75 g de azúcar, 2 g de sal, 15 g de vino de cocina.
Características:
De color rojo, de sabor dulce y salado y de sabor delicioso.
Alimento:
Otros
Operación:
(1) Primero corta los bigotes y las cabezas de los camarones, retira los sacos de arena. , Pica cada camarón en 2 trozos.
(2) Caliente el aceite cocido en una cuchara para freír, agregue las cebollas verdes, el jengibre (batido ligeramente) y los gajos de camarón en la cuchara y sofría brevemente. Cuando los camarones se pongan rojos y la carne se ponga dura, cocine el vino de cocción, agregue caldo de pollo (cantidad adecuada), azúcar, glutamato monosódico y sal, colóquelo sobre los camarones con un plato pequeño y hornee a fuego lento durante 5 minutos. Voltee los camarones y hornee por otros 5 minutos hasta que el jugo se espese.
Gambas estofadas en aceite
Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 10 ml de vino de cocción, cantidades adecuadas de azúcar, glutamato monosódico, sal, cebollita de verdeo , jengibre y ajetes tiernos.
Método:
1. Lavar los camarones y quitarles la cáscara, cortar la pistola y las patas de los camarones, usar unas tijeras para cortar una abertura de 1,5 cm de largo en la parte posterior de los camarones. y quitar la parte trasera de los camarones de los intestinos de arena, sacar la bolsa de arena y cortar cada camarón en dos trozos. Triture la cebolla y el jengibre y corte los ajetes en gajos.
2. Echar aceite en el wok, calentar al 50% a fuego medio, añadir la cebolleta y el jengibre y sofreír, sofreír las cabezas de camarón, presionar las cabezas de camarón con una cuchara para hacer los camarones. verter el aceite de cerebro en aceite rojo. Luego agregar los gajos de camarón y sofreír hasta que los camarones estén completamente rojos. Hervir el vino de cocción, agregar el azúcar, el glutamato monosódico, la sal y un poco de agua, cocinar los camarones a fuego lento durante 3 minutos. luego dale la vuelta.
Camarones estofados
Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 1 libra 2 taeles)
Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes. Condimento: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ají seco.
Método: Paso 1: Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en gajos, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos, un poco de cada uno, reservar.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego realizar un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.
Paso 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Agregue los camarones, las papas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebollas verdes al wok y sofría.
Paso 4: Sofría unas cuantas veces Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.
Sabor de los platos: La salsa es fresca y ligeramente picante, y los camarones tiernos y deliciosos.