Vino dulce Jiangmi (un vino que se ha transmitido durante miles de años)
El origen histórico del licor Jiangmi
La historia del licor Jiangmi se remonta a la dinastía Tang. Según registros históricos, durante la dinastía Tang, el licor de arroz glutinoso ya era imprescindible en los banquetes aristocráticos. Con el paso del tiempo, el licor Jiangmi se extendió gradualmente entre la gente y se difundió ampliamente en el sur. Durante las dinastías Ming y Qing, el vino dulce Jiangmi se convirtió en un vino único en Jiangnan y fue profundamente amado por la gente.
El proceso de producción del licor Jiangmi
El proceso de producción del licor Jiangmi es relativamente complejo y requiere múltiples procesos. El siguiente es el proceso de elaboración del vino de arroz glutinoso:
Preparación de la materia prima
Las principales materias primas para elaborar vino de arroz glutinoso son el arroz glutinoso, la levadura de destilería, el azúcar, el agua y las hierbas chinas. medicamento. Estas materias primas deben prepararse y mezclarse en determinadas proporciones antes de la producción.
Remojar el arroz glutinoso
Remojar el arroz glutinoso en agua limpia hasta que se hinche. Este proceso dura aproximadamente entre 6 y 8 horas.
Cocinar el arroz glutinoso
Colocar el arroz glutinoso remojado en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que el arroz glutinoso adquiera una apariencia de arroz glutinoso.
Añadir sake koji
Pon el arroz glutinoso cocido en el barril de koji, añade el koji y una cantidad adecuada de agua y revuelve uniformemente.
Fermentación
Coloque el arroz glutinoso añadido con koji en un tanque de fermentación para que fermente. El tiempo de fermentación suele ser de 7 a 10 días.
Filtrar
Filtrar el caldo de fermentación para eliminar impurezas y sedimentos.
Agregue azúcar y hierbas medicinales chinas
Ponga el líquido filtrado en la olla, agregue la cantidad adecuada de azúcar blanca y hierbas medicinales chinas y deje hervir.
Vino Crianza
Poner el vino blanco cocido en un depósito de crianza para su envejecimiento. El tiempo de envejecimiento es generalmente de 6 meses a 1 año.
Botella
Tras un largo periodo de crianza, el licor de arroz glutinoso puede ser embotellado y comercializado.
Cómo catar el vino dulce Jiangmi
El método de cata del vino dulce Jiangmi es similar al de otros vinos. Es necesario prestar atención a los siguientes puntos:
. Externo
El aspecto del vino dulce Jiangmi debe ser de color amarillo dorado, claro y transparente, sin impurezas ni sedimentos.
Dulzura
El aroma del vino dulce Jiangmi debe ser rico y suave, con cierto aroma a medicina tradicional china.
Sabor
El sabor del licor Jiangmi debe ser dulce, meloso y suave, con un regusto largo.
Cómo consumir vino de arroz glutinoso
El licor Gangmi se puede beber solo o acompañado de algunos snacks y platos. A continuación se explica cómo comer licor de arroz glutinoso:
Bebe solo
Vierte el vino de arroz glutinoso en una taza y pruébalo lentamente. Se puede acompañar con algunos snacks, como tartas, frutos secos, etc.
Maridaje con platos
El licor de Jiangmi se puede consumir con algunos platos, como gambas frescas, costillas de cerdo agridulces y cerdo estofado.