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Vino dulce Jiangmi (un vino que se ha transmitido durante miles de años)

El vino dulce Jiangmi es un vino tradicional chino con una larga historia y una profunda herencia cultural. Es un vino dulce elaborado a partir de arroz glutinoso como materia prima principal, añadiendo una variedad de hierbas medicinales chinas y levadura de destilería, y pasando por múltiples procesos como fermentación, filtración y envejecimiento. El vino dulce Jiangmi es conocido como el "rey del vino dulce" debido a su cuerpo claro, color dorado, sabor suave y dulce y rica nutrición.

El origen histórico del licor Jiangmi

La historia del licor Jiangmi se remonta a la dinastía Tang. Según registros históricos, durante la dinastía Tang, el licor de arroz glutinoso ya era imprescindible en los banquetes aristocráticos. Con el paso del tiempo, el licor Jiangmi se extendió gradualmente entre la gente y se difundió ampliamente en el sur. Durante las dinastías Ming y Qing, el vino dulce Jiangmi se convirtió en un vino único en Jiangnan y fue profundamente amado por la gente.

El proceso de producción del licor Jiangmi

El proceso de producción del licor Jiangmi es relativamente complejo y requiere múltiples procesos. El siguiente es el proceso de elaboración del vino de arroz glutinoso:

Preparación de la materia prima

Las principales materias primas para elaborar vino de arroz glutinoso son el arroz glutinoso, la levadura de destilería, el azúcar, el agua y las hierbas chinas. medicamento. Estas materias primas deben prepararse y mezclarse en determinadas proporciones antes de la producción.

Remojar el arroz glutinoso

Remojar el arroz glutinoso en agua limpia hasta que se hinche. Este proceso dura aproximadamente entre 6 y 8 horas.

Cocinar el arroz glutinoso

Colocar el arroz glutinoso remojado en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que el arroz glutinoso adquiera una apariencia de arroz glutinoso.

Añadir sake koji

Pon el arroz glutinoso cocido en el barril de koji, añade el koji y una cantidad adecuada de agua y revuelve uniformemente.

Fermentación

Coloque el arroz glutinoso añadido con koji en un tanque de fermentación para que fermente. El tiempo de fermentación suele ser de 7 a 10 días.

Filtrar

Filtrar el caldo de fermentación para eliminar impurezas y sedimentos.

Agregue azúcar y hierbas medicinales chinas

Ponga el líquido filtrado en la olla, agregue la cantidad adecuada de azúcar blanca y hierbas medicinales chinas y deje hervir.

Vino Crianza

Poner el vino blanco cocido en un depósito de crianza para su envejecimiento. El tiempo de envejecimiento es generalmente de 6 meses a 1 año.

Botella

Tras un largo periodo de crianza, el licor de arroz glutinoso puede ser embotellado y comercializado.

Cómo catar el vino dulce Jiangmi

El método de cata del vino dulce Jiangmi es similar al de otros vinos. Es necesario prestar atención a los siguientes puntos:

. Externo

El aspecto del vino dulce Jiangmi debe ser de color amarillo dorado, claro y transparente, sin impurezas ni sedimentos.

Dulzura

El aroma del vino dulce Jiangmi debe ser rico y suave, con cierto aroma a medicina tradicional china.

Sabor

El sabor del licor Jiangmi debe ser dulce, meloso y suave, con un regusto largo.

Cómo consumir vino de arroz glutinoso

El licor Gangmi se puede beber solo o acompañado de algunos snacks y platos. A continuación se explica cómo comer licor de arroz glutinoso:

Bebe solo

Vierte el vino de arroz glutinoso en una taza y pruébalo lentamente. Se puede acompañar con algunos snacks, como tartas, frutos secos, etc.

Maridaje con platos

El licor de Jiangmi se puede consumir con algunos platos, como gambas frescas, costillas de cerdo agridulces y cerdo estofado.