El pez globo es muy venenoso. ¿A cuantos grados de calor se puede descomponer?

Casi todos los tipos de pez globo contienen tetrodotoxina (TTX), que es una neurotoxina que matará a las personas si ingieren entre 0,5 mg y 3 mg de tetrodotoxina. La toxina es resistente al calor y no se destruye a 100°C durante 8 horas y sólo a 120°C durante 1 hora. No se puede destruir mediante sal ni luz solar. La toxina se encuentra principalmente en las gónadas, el hígado, el bazo, los ojos, la piel, la sangre y otras partes del pez globo. Los ovarios y el hígado son más tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel, mientras que los testículos y la carne son menos tóxicos o no son tóxicos. Al cocinar pez globo, debes quitar con cuidado y cuidado los órganos internos y los ojos del pez globo, quitarle las branquias, la piel, los tendones y la sangre, y lavarlo repetidamente con agua limpia. El pez globo es particularmente tierno, delicioso y nutritivo. Su valor medicinal es muy alto. De las toxinas de su hígado y ovarios se pueden extraer valiosos materiales medicinales como tetrodotoxina, tetrodotoxina y tetrodotoxina.

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