¿Cómo hacer pescado hervido?
Ingredientes para cocinar pescado: 250 g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 65438+65438 rodajas de jengibre. Método de producción: 1. Pescado con espinas y espinas (en general, lo mejor es elegir pescado sin espinas). Cortar el pescado en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien. agua y harina de soja. 2. Lavar los ajetes y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente. 3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no freír, esperar hasta que el aroma sea más pronunciado), retirar y picar en trozos. 4. Agregue los ajetes verdes y el apio al aceite en la olla, sofría hasta que se rompan y sirva en un plato. 5. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian, freír hasta que esté roja, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiada es demasiado ligera; muy poca harina de soja se caerá fácilmente y la sopa quedará pegajosa). retire el residuo de pasta de frijoles, agregue ajo verde, repollo chino, coloque el apio en una olla de sopa, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocción, fideos con pimienta, sal, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, cocine hasta que esté bien cocido, retire y coloque en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto. 6. Vierta los filetes de pescado en la olla de sopa original ligeramente abierta (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa esté hervida. Si se abre mucho, las rodajas de carne se pondrán rancias fácilmente. Use palillos para esparcirla suavemente y, después de cocinarla, viértala en el plato o tazón donde se ensamblan los ingredientes, espolvoree con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego vierta. aceite hirviendo para hacerlo más picante Nota: Es muy técnico y difícil hacer este plato, pero solo hay dos picantes y uno adormecedor (Pixian Douban, ají seco, granos de pimienta de Sichuan) y otros ingredientes auxiliares. hágalo de acuerdo con los métodos y conceptos básicos anteriores, puede obtener resultados satisfactorios. 2 "Cómo hacer pescado hervido" Ingredientes: 500 g de carpa herbívora fresca, 1000 g de aceite comestible (la dosis es de aproximadamente 100 g), 250 g de chile seco, 50 g de Sichuan. granos de pimienta, un poco de sal, vino de cocción y almidón Elaboración: 1) Lavar primero la carpa herbívora y cortarla en filetes 2) Lavar los brotes de soja y reservar 3) Poner 500 g en la olla. Después de hervir, blanquear los brotes de soja en agua hasta que maduren. Después de sacarlo, ponerlo en agua fría, secarlo y ponerlo uniformemente en el fondo de un recipiente grande limpio. 4) Escaldar el pescado en rodajas en el agua por un rato (70 a 80% maduro) y; póngalo sobre los brotes de soja 5) Después de que el wok esté al fuego, viértalo con aceite de cocina. Después de hervir, retirar del fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír un rato (no demasiado, de lo contrario se freirán) y verter inmediatamente en el bol con el pescado y los brotes de soja (tenga cuidado de no quemarlos). 6) En este punto, una vez que el delicioso pescado hervido esté listo. Nota: La diferencia entre comida deliciosa y desagradable radica en la habilidad del cuchillo, el condimento y el calor. 3. Cómo hacer pescado hervido Ingredientes: una lubina (unos 500 g), brotes de soja Condimento: jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite comestible;
1. El pescado vivo que se compra se sacrifica, se lava, se corta en filetes y se marina con sal, vino de arroz y jengibre rallado. (Encurtir por separado las cabezas y las colas)
2 Lavar y escurrir los brotes de soja, añadirlos a la cacerola de aceite y sofreírlos. Una vez que salga el agua, ajusta el sabor según tu gusto personal y colócalo en un plato para su uso posterior.
3. Agrega a la olla el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos y una pequeña cantidad de aceite de cocina, sofríe a fuego medio, agrega la cabeza y la cola y 2 cucharadas de aceite. Sofreír un rato hasta que el pescado se ponga blanco y luego sacarlo.
4. Poner en un recipiente los brotes de soja y las cabezas de pescado frito, con los brotes de soja en el fondo.
5. Vierta media libra de aceite en la olla (el pescado debe quedar sumergido después de los filetes de aceite y los brotes de soja). Agregue pimienta (la cantidad depende del gusto personal), saltee a fuego medio y baje a fuego lento una vez que se absorba el sabor.
6. Vierta el pescado en la olla, póngalo a fuego alto y retírelo de la olla cuando el pescado se ponga blanco. Pon el aceite en la sartén a fuego alto y déjalo hervir. Vierta en la palangana y ahogue el pescado. Nota:
1. No utilices fuego para cocinar. Es fácil freír cosas, especialmente los pimientos.
2. El sabor del pescado es el de marinado por delante, por lo que hay que marinarlo bien. 4 "Cómo cocinar pescado (1) Ingredientes: tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada, cadena de flores (preferiblemente no carpa). Ingredientes: brotes de soja (o tus verduras favoritas), 1 pimiento rojo seco, 1 jengibre. 2 Pixian berros, un poco de pimienta, 1 ajo, un poco de pimienta, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de azúcar, un poco de sal, un poco de cebollino, un poco de vinagre, un poco de salsa de soja, un poco de maicena Coger los filetes de pescado con sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos. Colocar la cabeza de pescado, la cola de pescado y el filete de pescado en otro plato y marinar de la misma forma.) 2. Hervir un poco. Olla con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una olla grande. Espolvorear un poco de sal al gusto personal. 3. Añadir tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio.
Cuando el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros y saltea hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile, el chile en polvo, el chile seco y sofría a fuego lento. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilogramo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, para que pueda comprobarlo visualmente) . Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote. Cuando los pimientos estén a punto de cambiar de color, apague inmediatamente el fuego y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en el tazón grande de pescado. ¡Cuidado con las quemaduras! ! (También puedes poner granos de pimienta de Sichuan y chiles en una olla grande y luego verter el aceite que ha estado 90% caliente en la olla). Todo está solucionado. Otro "pescado hervido" picante está fuera de la olla. Nota: 1. No hierva demasiado el pescado, simplemente ponga los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado. 2. Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante. 3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado. 4. Una vez que el pescado esté listo, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos o konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo. 5 "Cómo cocinar pescado" Ingredientes: Una carpa herbívora, tres onzas de chile seco, medio tazón de granos de pimienta de Sichuan, diez dientes de ajo, un trozo de jengibre, cinco cebollas verdes, un poco de cebolla verde picada, un poco de sal, un poco de clara de huevo filtrada del huevo, un poco de almidón, tres onzas de aceite, 1 botella pequeña de aceite de chile, un poco de ajonjolí blanco. Método: Primero limpiar el pescado, cortarle la cabeza, quitarle las espinas y cortar el pescado en filetes con un cuchillo, para que el pescado procesado no tenga muchas espinas. Luego agregue sal y almidón al bol que contiene la clara de huevo para hacer una pasta de clara de huevo, y luego reserve los filetes de pescado cubiertos con pasta de clara de huevo. Luego corta el ajo en ajos picados, corta el jengibre en tiras finas, corta los chiles secos en gajos y retira las semillas del chile. ¡Los preparativos están listos y es hora de cocinar! Sólo necesitamos tres onzas de aceite para hacer pescado hervido, pero estas tres onzas de aceite deben usarse dos veces. En primer lugar, echamos dos tercios del aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente agrega el ajo picado, el jengibre rallado, el chile seco y la pimienta y sofríe un rato. // Luego echamos la cabeza y las espinas del pescado en la olla y las freímos, y luego añadimos agua fría. Después de que hierva el agua, echamos en la olla las tiras de pepino cortadas y los brotes de soja. Luego poner en la olla los filetes de pescado previamente alimentados, agregar una cantidad adecuada de sal y un poco de esencia de pollo al gusto, esperar a que hierva el agua, espolvorear con una pizca de ajonjolí blanco, poner en un recipiente grande y servir. El siguiente paso es crucial. El sabor de este pescado hervido depende de ello. Calentar nuevamente la olla limpia y verter el aceite y el aceite de chile. Cuando esté 80% caliente, agregue los chiles secos y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no freír por mucho tiempo hasta que los chiles y pimientos secos cambien ligeramente de color. Luego vierta el aceite directamente sobre la superficie del pescado, espolvoree con 6" de cebolla verde picada y los ingredientes del pescado hervido.
1 carpa herbívora (aproximadamente 1000 g), 1 ingrediente auxiliar, 1000 g-1500 g de aceite para ensalada, 1250 g de sopa, 5 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de fideos con pimienta, vino de cocción 65438. Proceso de elaboración
1. Retire las escamas, las branquias, la disección, los órganos internos y limpie la carpa herbívora para quitar los dos trozos. de pescado y picar la cabeza y las espinas en trozos.
2. Cortar el pescado en rodajas con una cuchilla oblicua, añadir sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien para cubrir los filetes de pescado. con una capa de masa de huevo
3. Poner el wok al fuego, agregar el caldo y la sal, agregar la cabeza y las espinas del pescado, cocinar a fuego alto, agregar el vino de cocción para quitar el olor a pescado. Y coloque los brotes de soja en el fondo de la olla. Cuando esté listo, recójalo y póngalo en un recipiente para sopa.
4. cuando estén recién rotos y ponerlos sobre las espinas del pescado luego agregar las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y las cebolletas, los fideos de pimiento, el glutamato monosódico, la pimienta, los chiles secos, etc. 5. Lavar la olla, agregar aceite para ensalada hasta. Cuando esté 70% caliente, viértalo en la olla y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. El sabor depende de la calidad del chile, la materia prima del chile y el nivel de aceite rojo. tenga aceite rojo con anticipación si la temperatura del aceite es alta, quemará fácilmente los pimientos y los pimientos secos. ●El pescado debe ser pescado vivo, como carpa herbívora, pez cabeza de serpiente, carpa, etc. sólo los filetes de pescado cocidos tendrán sabor.
Además, parece un desperdicio que las familias utilicen dos o tres kilogramos a la vez y los granos de pimienta de Sichuan se pueden aumentar o disminuir según el propio gusto. 7 "Ingredientes para pescado hervido: Puedes usar una lubina o carpa herbívora o carpa plateada, preferiblemente pescado vivo, no carpa, medio kilo de brotes de soja, una bolsita pequeña de mostaza y tus verduras favoritas, como pepino y jengibre (una bolsa grande). trozo, picado Suelto), ajo (solo un extremo, no es necesario cortarlo), cantidad adecuada de cebolla de verdeo, pétalos de flores (o pimiento picado), etc. Coger el filete de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y un clara de huevo, marinar la cabeza, la cola y 15 minutos Colocar los filetes de pescado en diferentes platos y marinarlos de la misma forma 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos. y ponerlos en un recipiente grande, y agregar tiras de mostaza y pepino Esperar, y espolvorear un poco de sal al gusto personal 3. En un wok limpio, agregar tres cucharadas de aceite. de berros (o chile picado) y sofreír hasta que estén fragantes, el ajo, la cebolla verde, los granos de pimienta, el chile en polvo, el pimiento rojo seco, sofreír a fuego lento, agregar la cabeza, la cola y el filete de pescado, poner a fuego alto. , sofreír uniformemente, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continuar salteando por un rato, luego agregar un poco de agua caliente, sazonar con sal y glutamato monosódico (tiene un sabor salado). hirviendo, mantenga el fuego alto, ponga los filetes de pescado uno a uno, use palillos para esparcirlos y apague el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja. Tome otra olla limpia y vierta media libra de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en la olla grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos). Cuando esté caliente, apaga el fuego y deja secar primero. Luego agrega una gran cantidad de granos de pimienta y chiles secos (según el nivel de picante), y sofríe lentamente los granos de pimienta y los chiles a fuego lento. use demasiado calor para evitar que se fría. 5. El color del pimiento cambia rápidamente. Apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y la pimienta en la olla grande de pescado. Simplemente coloque los filetes de pescado y colóquelos en el recipiente después de que estén cocidos. 2. Antes de cocinar el pescado, saltee algunos pimientos y pimientos para que se empapen por completo en los pimientos. El pigmento rojo hace que el aceite sea rojo y brillante. El pescado se marina por la parte delantera, por lo que no se puede condimentar después como de costumbre. Se puede marinar bien. 4. No freír el pimiento porque se fríe en aceite, no utilices fuego. afectar su apetito y no ser saludable 5. Una vez que el pescado esté listo, puede verter la sopa nuevamente en la olla y agregar tofu o fideos o konjac, que es una olla caliente de pescado hervido. Simplemente coloque el pescado cocido en la olla caliente eléctrica. desde el principio y calentarlo después de comer. 8 "Hervir es un método de cocción de Sichuan. Hervir los ingredientes principales hasta que estén medio cocidos, luego agregar aceite y tendrás pescado hervido con pescado como ingrediente principal. 9. Ingredientes para el pescado hervido: pescado, jengibre picado, vino para cocinar, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde y chile seco. Método de producción: 1. Coloque los filetes de pescado cortados en jengibre en polvo, vino de cocción, sal, un poco de azúcar, pimienta, glutamato monosódico o agregue un poco de salsa de soja y deje marinar durante 1 a 2 horas para agregar sabor. 2. Poner los filetes de pescado marinados en agua hirviendo, cocinar durante 6 minutos, escurrir y servir. Se puede esparcir lechuga en el fondo de la olla y encima se pueden colocar filetes de pescado a medio cocer. 3. Puedes poner rodajas de cebolla y de ajo sobre los filetes de pescado. 4. Ponga medio bol de aceite en una olla pequeña, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan a fuego medio. 5. Vierta aceite caliente sobre los filetes de pescado. 10 "El pescado hervido es un plato que a la gente generalmente le gusta comer y es único. A la gente no le preocupa mucho el impacto de una gran cantidad de pescado hervido en la salud humana. El sabor del chef es salado, picante y fragante, el más Un plato popular entre los comensales es el pescado hervido. Los principales métodos de cocción son: 1. Lavar y cortar el pescado y remojarlo en agua caliente con sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo. Agrega más sal, cuanto más tiempo mejor. 2. Lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y espolvorearlos con un poco de sal al gusto. 3. Agrega tres veces la cantidad de aceite a la olla. , jengibre, ajo, pimiento y pimiento rojo y sofreír a fuego lento. Después de que hierva el agua, añadir el pescado cocido y sofreír. Vierta toda la sopa en la olla que contiene los brotes de soja. en una gran cantidad de aceite (para cubrir todo el pescado y los brotes de soja en la olla). Cuando el aceite esté caliente, agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, cocine a fuego lento para resaltar el aroma. El color de la pimienta cambia rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en la pecera. Para cocinar una olla de delicioso pescado hervido, confíe principalmente en sal, pimienta y agregue aceite. más sal es principalmente para adaptarse al gusto fuerte de los norteños. El uso de aceite es principalmente para mejorar el sabor y hacer que un pescado de dos libras luzca más delicioso.
El resultado final de estos condimentos es estimular enormemente el apetito de los comensales. Los médicos han reconocido el valor nutricional del pescado hervido. El pescado contiene altos niveles de proteínas, aminoácidos, sales inorgánicas y vitaminas, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. ¿Qué impacto tiene comer pescado hervido en la salud humana? Analicémoslo desde la perspectiva de la nutrición alimentaria. Ingrediente 1: La ingesta diaria normal de sal del cuerpo humano debe ser de 3 a 5 g. Los norteños tienen un sabor más intenso y la ingesta diaria promedio es de 10 g. El contenido de sal del pescado hervido supera con creces el nivel normal. Un exceso de sal puede provocar fácilmente: 1. Aumento del contenido de agua en el cuerpo. El exceso de agua, si no se expulsa del cuerpo a tiempo, provocará hinchazón de manos y pies y aumento de peso. Las mujeres que comen pescado hervido durante la menstruación agravarán el edema y las harán propensas a la fatiga. 2. Puede poner nerviosas a las personas fácilmente, aumentar la presión arterial y afectar la elasticidad de los vasos sanguíneos. Ingrediente 2: El aceite contiene muchas calorías y grasas. Si comes demasiado, el contenido de grasa de tu cuerpo también aumentará. 30 ~ 50 g de aceite comestible (incluido el contenido de grasa de los alimentos) por persona al día pueden satisfacer las necesidades del cuerpo y no es aconsejable consumir demasiado. El aceite utilizado para hervir pescado tiene principalmente los siguientes problemas: 1. El consumo excesivo conduce a una ingesta excesiva de grasas en el cuerpo humano. 2. El calentamiento repetido del aceite producirá carcinógenos que son perjudiciales para el cuerpo humano. 3. Destruye el contenido nutricional del pescado y las personas no pueden absorber normalmente los nutrientes necesarios después de comerlo. Ingrediente 3: Chiles La mayoría de la gente sabe que comer demasiados chiles hará que la gente se sienta acalorada y enojada. Sin embargo, agregar demasiado ají al pescado hervido tendrá los siguientes efectos en las personas: 1. Tiene un fuerte efecto estimulante en el tracto digestivo y, en casos graves, puede provocar hemorragia gastrointestinal o inducir úlceras. También puede provocar heces secas. 2. Provocar abscesos profundos en la piel, afectando la belleza facial. Ingrediente 4: Aroma fuerte El fuerte picante del pescado hervido estimula en gran medida los nervios gustativos de las personas, aumenta la secreción de saliva y jugo gástrico, acelera la peristalsis gastrointestinal y excita a las personas. Al mismo tiempo, también puede causar fatiga gustativa y hacer que las personas se sientan dependientes. Cuanto más comas, más probabilidades tendrás de volverte adicto. Es por eso que algunas personas comen de vez en cuando. Ingrediente 5: Además del sabor único del pescado hervido, las personas ignoran fácilmente la ingesta de otros alimentos al comer. 1. El pescado hervido viene en el menú 1. Además del pescado, sólo hay un tipo de verdura: los brotes de soja. El consumo prolongado conduce a una nutrición dietética desequilibrada. 2. Con el pescado picante, la mayoría de las personas beben demasiada cola y cerveza. Por un lado, se sienten adictas y, por otro, también pueden reducir el sabor picante. Pero estas bebidas no son aptas para que el cuerpo humano las beba en exceso. La coca cola tiene un alto contenido de azúcar, además de cafeína y otros ingredientes estimulantes. Beber demasiada cerveza, que contiene alcohol, supone una carga mayor para el hígado, provocando acumulación de grasa y, en casos graves, incluso hígado graso. El consumo excesivo de pescado hervido tendrá un impacto negativo en la salud humana. Se recomienda que los amigos dejen de comerlo.