Cómo hacer pollo ahumado Goubangzi
El hermoso paisaje aquí es diferente de la ternura de Jiangnan Water Town. Para ser precisos, el paisaje del norte en el término "Primavera·Nieve de Qinyuan" es sólo una escena.
Año tras año, siempre hay un flujo interminable de personas que vienen hasta aquí.
Aquí podrás disfrutar del hermoso paisaje de hielo y nieve que "todos los días son invierno, todas las estaciones son invierno".
También podrá degustar los "Ocho Grandes Guisos" del Noreste que son populares en todo el país, así como las delicias de renombre nacional conocidas como los "7 Únicos, 8 Artes y 15 Sabores".
Sin embargo, casi todas las cocinas aquí tienen una característica distintiva, es decir, hay muy pocos platos ligeros y la mayoría grasosos.
Por ejemplo, uno de los cuatro pollos famosos de China: pollo ahumado Liaoning Goubangzi, pasteles de pescado en olla de hierro, albóndigas de Laobia, carne blanca guisada con repollo encurtido, pollo asado con cedro de Liaoning, etc.
Hoy no hablaremos de los hermosos paisajes, solo de la comida. El plato de Liaoning que permanece fresco en mi memoria es este pollo asado al cedro.
El pollo asado al cedro tiene un aspecto brillante, piel morada, carne dura pero no leñosa, rico aroma y excelente sabor.
Se entiende que mucha gente lo compra sólo para visitar a familiares y amigos. Como uno de los mejores regalos, su popularidad local es tan buena como la del pollo ahumado en Goubangzi, Liaoning, y es conocido como una de las tarjetas de presentación gourmet de Lingyuan, Liaoning.
Aquí te dejamos una pequeña curiosidad. El pollo asado Mubai es uno de los "7 únicos, 8 artes y 15 sabores". "Qijue" es famoso por sus conjunciones únicas.
Son: sopa de cordero Lingyuan, tortitas de horno colgantes, pollo asado de 6 leña de ciprés, cerebro de tofu Lingyuan, fideos de trigo sarraceno, carne de burro Shanwan, tortitas Lingbei.
Las "Ocho Artes" son famosas por su artesanía única.
Ellos son: tazón de fideos de trigo sarraceno, albóndigas Hui al vapor, pastel de frijoles mungo, cuchara de fuego Lingyuan, cesta de verduras Yuanxiao, tazón Hui Haisi, fideos fritos con frijoles cromados y pescado, pastel frito de frijoles.
"Quince Sabores", como su nombre indica, son estas 15 cocinas con gustos diferentes, por lo que hay 15 sabores.
Volviendo al tema, hoy, este restaurante de pollo asado se ha extendido por todo Liaoning. Casi todas las familias han probado este manjar y muchas personas pueden prepararlo.
Siempre que vayas a Liaoning como invitado, los lugareños lo utilizarán para entretener a invitados distinguidos, lo que demuestra que el anfitrión te valora.
Pollo asado al cedro de Liaoning, tras años de desarrollo, su herencia artesanal ha comenzado a tomar forma.
Sin embargo, los internautas de otros lugares no pueden evitar preguntar: "¿Por qué no podemos verlo aquí?".
Entre ellos, el autor vio a un internauta dejando un mensaje preguntando. : "¿Por qué Cedar Roast Chicken?" está varado en Liaoning?
La razón fundamental no es que Mu Bai Roast Chicken no quiera volverse popular, sino que de hecho ha encontrado algunos cuellos de botella.
A continuación, hablemos de ello en detalle: ¿Por qué la famosa especialidad local Cedar Roast Chicken quedó “varada” en Liaoning? ¡Tres defectos tenemos ante nosotros!
Como todos sabemos, la cultura gastronómica de China es extensa y profunda, y cada lugar tiene su propia cultura o costumbres gastronómicas.
Por eso es normal que diferentes regiones tengan costumbres alimentarias diferentes. Algunos alimentos se integran en la difusión de la cultura.
Por ejemplo, fideos y arroz. En el pasado, el norte comía fideos y el sur comía arroz. Ahora casi no hay diferencia entre el norte y el sur.
Sin embargo, algunos alimentos todavía "no funcionan", como el pollo asado de Liaoning Mubai, que es una obra maestra de la cocina norteña.
La mayoría de la gente no está interesada en los sureños, o incluso les resulta un poco repulsiva.
La razón es que este plato es grasoso y tiene un sabor fuerte.
No puede satisfacer el apetito de algunas personas en el sur, por lo que no sería mejor enviarlo al mercado del sur.
El pollo asado Mubai es muy popular en Liaoning, pero los extranjeros no saben mucho sobre él.
El Pollo Asado al Cedro más auténtico se elabora a partir de gallinas tres amarillas criadas en libertad o de pequeños pollos autóctonos de Liaoning.
Estos pollos tienen condiciones de reproducción únicas, dependen de las montañas para comer y del agua para beber. Sus cuerpos son grandes y gordos, y su carne es muy adecuada para hacer pollo asado al cedro.
Más tarde, a medida que aumentaba el costo de abrir una tienda, algunos propietarios cambiaron en secreto sus alimentos básicos.
Según los internautas, utilizan pienso para pollos de engorde, que es más barato. Incluso si la carne congelada se coloca en una cámara frigorífica, no estará lo suficientemente fresca como para preparar un delicioso pollo asado al cedro.
Lo que es peor, jefe, partiré directamente de un pollo desollado de origen desconocido. Al final se ganó dinero. Pero lo único que le importa a la gente es la salud de sus clientes.
Por supuesto, sólo hay unas pocas tiendas en la situación anterior. La mayoría de las tiendas utilizan pollo fresco de tres amarillos o pollo local.
Como resultado, la popularidad del pollo asado Mubai se ha visto afectada. Para decirlo sin rodeos, no parece tan fácil salir de Liaoning.
En palabras de los internautas, "Este entusiasta de la gastronomía se ha quedado varado en Liaoning".
Cuando se trata del precio del pollo asado al cedro de Liaoning, es realmente sorprendente.
En los últimos años sus precios han seguido aumentando. Según un internauta local en Liaoning:
Compró un pollo asado al cedro hace un año a un precio de 20 yuanes por malicioso.
Hace seis meses, compró un pollo asado al cedro para sus familiares y el precio ha subido a 26 yuanes por malicioso. Se lo compré a mis hijos hace unos días y el precio subió a 29-30 yuanes por malicioso.
Tengo que decir que este crecimiento es inaceptable. Comparemos el precio del pollo ahumado en Goubangzi, Liaoning. Hace un año costaba 65 yuanes y hace medio año costaba 58 yuanes. El precio actual es de 68 a 75 yuanes.
Para ser honesto, el precio del pollo ahumado en Goubangzi, Liaoning, es estable, sin subidas ni bajadas evidentes.
Aún más preocupante es que a muchas tiendas físicas no les está yendo bien durante la epidemia de COVID-19 y están tratando de atraer clientes bajando sus precios.
Sin embargo, el precio del pollo asado de Mubai no ha bajado y su peso parece haberse reducido. Por supuesto, esta es información proporcionada por los internautas y está sujeta a discusión.
Este es el principal motivo por el que se ha criticado el pollo asado al cedro. ¿Estás de acuerdo con esto?
Ingredientes:
Un pollo amarillo.
Ingredientes:
1,5 jin de azúcar blanca (se puede utilizar moreno, almíbar o azúcar local), 0,5 jin de serrín.
Ejercicio:
Primero: después de sacrificar el pollo, límpielo, doble las patas del pollo hacia la panza del pollo y coloque la cabeza del pollo debajo de las patas del pollo.
Segundo: Poner el pollo procesado en agua fría, dejar en remojo durante 10-12 horas, sacarlo, controlar el agua y reservar.
En tercer lugar, ponga el pollo en la sopa vieja y cocine. La temperatura de la sopa debe mantenerse en torno a los 90 grados. Después de 3-4 horas, sácalo después de cocinarlo.
En cuarto lugar, coloque el pollo cocido en el cajón de ahumado, póngalo en la olla para ahumar o en el ahumador y luego prepare la fuente de humo.
Quinto: tomar 1,5 kilogramos de azúcar blanca (se puede usar azúcar moreno, almíbar o azúcar local) y 0,5 kilogramos de aserrín, mezclarlos uniformemente, ponerlos en una olla para fumar y quemar el fondo. la olla.
Sexto: Después de ahumar la mezcla de aserrín y azúcar, ahúmala sobre el pollo cocido para que se seque y decolore la capa exterior del pollo. Luego ahúmalo durante 20 minutos, sácalo y cómelo.
El intercambio de hoy terminó temporalmente y la emoción continuará mañana. ¡Los amigos a quienes les guste pueden prestar atención y dejar un mensaje!