¿Cómo cocinar alimentos frescos de río para que no tengan olor a tierra?
Al cocinar pescado de agua dulce, como la carpa y la carpa herbívora, si no se manipulan adecuadamente, el pescado fácilmente tendrá un sabor a pescado. En primer lugar, si se trata de un pez vivo, lo mejor es remojarlo en agua salada durante una hora. La proporción de sal y agua es de aproximadamente una onza de sal por 5 libras de agua. Añade también unas gotas de vinagre y espolvorea un poco de pimienta. Si es un pescado muerto lo mejor es dejarlo en remojo más de dos horas.
Al manipular peces vivos, se deben limpiar las branquias del pez, y también se debe limpiar la película negra en la cavidad abdominal del pez. En definitiva, ¡se debe lavar el pescado! ¡Lávalo! ¡Lávalo! Ah, por cierto, la hiel del pescado también hay que limpiarla. Si se rompe la hiel, ¡el sabor será aún peor! En términos de limpieza, en primer lugar, retire los tendones del pescado de ambos lados, en segundo lugar, raspe la película negra dentro del vientre del pescado y, en tercer lugar, raspe los coágulos de sangre entre las espinas del pescado, lave y escurra el agua.
Quita los hilos a pescado. Los peces que comemos ahora son todos peces de piscifactoría, por lo que tienen un fuerte olor a tierra. ¡Debes aprender a quitar los hilos a pescado! Corte diagonalmente en la dirección de las branquias a lo largo de medio dedo del ancho de las branquias del pez, luego corte diagonalmente a lo largo del ancho de un dedo debajo del trasero del pez, luego encuentre esta cosa blanca en la mitad del cuerpo del pez, pellizque con las uñas. La otra mano sostiene un cuchillo y acaricia el cuerpo del pescado de manera plana. Mientras lo acaricia, la mano izquierda saca suavemente el hilo a pescado y luego quita el hilo a pescado del otro lado de la misma manera. en gran parte.
El método específico consiste en limpiar el pescado, cortar ambos lados del pescado dos veces y aplicar sal. Agrega aceite a la sartén, sofríe el jengibre hasta que esté fragante y sofríe el pescado un rato. Ponlo en un plato, cuécelo al vapor y sácalo. Preparar la maicena y agregar agua para espesarla, sofreírla en una olla, luego agregar la salsa de soja, la cebolla de verdeo picada y las verduras en conserva y verterla encima del pescado. La aromática carne de pescado está lista.
Al cocinar pescado, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de aceite. Si hay muy poco aceite, el olor a pescado se volverá más fuerte. Después de calentar el aceite, coloque el pescado en la olla y espere hasta que se caliente. la temperatura del aceite sube, luego vierta el vino de cocción y agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Freír la olla y agregar un poco de vinagre. Esto reducirá en gran medida el olor a pescado. Cuando el pescado salga de la sartén, agregue un poco de esencia de pollo, cebolla de verdeo rallada y gajos de cilantro. Básicamente, el pescado elaborado de esta manera no tendrá demasiado olor a pescado.