¿Cómo comer un buen kimchi?

Condimentos

Col china 1 zanahoria 1 rábano 1 manzana 1 pera 1.

Condimentos

Azúcar, sal, pasta de camarones, salsa de pescado, chile en polvo, semillas de sésamo blanco, almendras dulces.

Calamares desmenuzados, carne de vacuno en polvo, cebolla de verdeo, puerro, apio, cebollita de verdeo, jengibre y ajo.

Cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso

Pasos

1 Dividir la col china en dos mitades desde la mitad, y luego dividirla en cuatro y media. .

2. Espolvorea sal en el medio de cada hoja, deja marinar durante tres horas, luego agrega agua sin repollo, agrega más sal y presiona el repollo con un objeto pesado. Puedes exprimir agua en un recipiente grande y marinar durante más de 12 horas por noche.

3. La col que se ha encurtido durante la noche se ha vuelto blanda y aguada. Cortar el rábano blanco en cubos de 2 cm y ponerlos en agua con sal. Tira las zanahorias y el rábano blanco en tiras, espolvorea con un poco de sal y déjalos marinar juntos durante dos horas.

4. Enjuagar el chucrut con agua limpia durante un rato para diluir el sabor salado, exprimir el agua y reservar. Controlar el agua y reservar el agua de las zanahorias y los rábanos blancos. Corta la base de la col, pero con cuidado de no soltarla.

5. Ingredientes: chile en polvo grueso, chile en polvo fino, salsa de pescado, pasta de camarones, manzanas y peras peladas, ajo, jengibre, cebollas verdes, almendras, semillas de sésamo blanco fritas y puerros.

6. Picar el ajo y el jengibre. Un poco de jengibre es suficiente. Agregue más ajo, triture las almendras y saltee la pulpa de manzana y pera hasta formar una pasta. No hay exprimidor para picar. Corta tantos como puedas. Triture las zanahorias, las cebolletas y los puerros.

7. Calamares desmenuzados, apio picado, cebolla picada, carne de res en polvo.

8. Prepara una olla pequeña con agua, añade una cucharada de harina de arroz glutinoso y revuelve uniformemente. Si no tienes harina de arroz glutinoso, usa agua de arroz.

9. Hervir el agua de arroz glutinoso y remover continuamente hasta que espese.

10. Apague el fuego y vierta el chile en polvo grueso, revuelva uniformemente y considere usted mismo la cantidad de chile en polvo. El chile coreano en polvo que utilicé no es muy picante pero tiene un bonito color.

11. Después de que la sopa de chile se haya enfriado, agregue una cucharada de pasta de camarones, dos cucharadas de salsa de pescado, una cucharada de carne en polvo, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco fritas, dos cucharadas de azúcar y puerros rallados. , cebolla verde rallada, zanahoria rallada y apio picado, ajo picado, jengibre picado, almendras picadas, calamares picados, mermelada de manzana y pera. De todos modos, agrega todos los ingredientes.

12. Mezclar bien y añadir sabor. Si te gusta dulce puedes añadirle un poco de azúcar, semillas de sésamo blanco, etc. No agregue demasiada salsa de pescado ni pasta de camarones, tendrá un sabor a pescado.

13. Prepara una olla, ponte guantes desechables, pon un trozo de col china en la olla y esparce la salsa de chile preparada en el medio de cada hoja. Primero puedes aplicar una capa de chile en polvo fino para darle color y luego untar la salsa de chile, pero lo olvidé rápidamente, pero no afecta.

14. Repollo rebozado

15. Envolver el repollo en salsa de chile.

16. Pon las coles enrolladas en la bolsa de seguridad. Yo pongo las pequeñas por separado en la bolsa.

17. Agregue la salsa de chile restante en el recipiente a los cubos de rábano, las zanahorias y los rábanos blancos rallados y revuelva uniformemente, luego colóquelos en bolsas de repollo respectivamente y vierta el jugo restante en el recipiente fresco. bolsa.

18. Mantener la bolsa de plástico sellada.

19. Ponlo en un cajón para verduras. Si no, envolver varias capas de bolsas y fermentar a temperatura ambiente durante 3 días, cuatro o cinco días en invierno y un día en verano es suficiente. Después de tres días, abre la bolsa para que suelte el gas producido por la fermentación, luego ciérrala y colócala en el frigorífico para una fermentación lenta. El kimchi debe consumirse durante más de 7 días, de lo contrario será venenoso.

20. Empezar a comer al séptimo día, el tiempo de fermentación es ligeramente insuficiente. Si sigo fermentando unos días, quedará aún más sabroso. Se lo di a mis familiares y les dije que era muy auténtico.

Consejos

A la hora de encurtir repollo, puedes añadir más sal. Si el agua cubre el repollo, usa un recipiente grande para verter agua sobre él. El chucrut debe lavarse repetidamente con agua limpia, de lo contrario quedará demasiado salado. Agregue pasta de camarones y salsa de pescado según su gusto personal. Creo que agregar demasiado lo hace demasiado sospechoso. También se pueden omitir los calamares rallados, lo mejor es elegir repollo.