¿Qué temperatura no debe superar el aceite para frituras?

La temperatura del aceite de los alimentos fritos no debe exceder los 180°C. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, no solo es fácil freír demasiado, sino que si hay mucho humo dentro del aceite o la comida cambia de color demasiado rápido, también significa que la temperatura es demasiado alta. Y no reutilice el aceite para freír alimentos. El aceite reutilizado producirá muchas sustancias nocivas con el tiempo, por lo que debe cambiar el aceite con frecuencia y eliminar las impurezas del aceite a tiempo.

Notas sobre los alimentos fritos:

1. Utilice una capa de pasta de almidón para freír pescado y carne. Freír también puede prevenir eficazmente la formación de aminas heterocíclicas y mutágenos.

2. No es recomendable ingerir demasiados fritos y residuos de aceite de una sola vez, ni comer con demasiada frecuencia. No se deben comer alimentos fritos de colores intensos, grasosos, desagradables y con moho.

3. El aceite comestible después de freír los alimentos debe filtrarse inmediatamente para eliminar las sustancias descompuestas y prolongar la vida útil del aceite.

4. El aceite comestible utilizado después de freír repetidamente contiene una gran cantidad de mutágenos y peróxidos lipídicos y no se puede comer.