La receta casera es muy picante y fragante, y combina bien con la comida. Los pasos se explican en detalle e incluso un principiante en la cocina puede aprenderla.

La cocina de Sichuan, como su nombre indica, es una de las cuatro especialidades tradicionales chinas y una de las ocho principales cocinas chinas. Además goza de una gran reputación a nivel internacional. La cocina de Sichuan se caracteriza por aceites y colores pesados, ingredientes picantes y fragantes, y una variedad de ingredientes. Es particularmente apropiado describir la cocina de Sichuan como cien verduras y cien sabores, como nuestro habitual cerdo desmenuzado con sabor a pescado, Kung Pao. pollo, tofu Mapo y pescado hervido son todos platos clásicos de Sichuan.

Además de los platos comunes anteriores, personalmente prefiero el Maoxuewang. Pido uno cada vez que salgo a comer con amigos, especialmente para cenar. Maoxuewang es una especialidad de Chongqing. Se elabora con sangre de pato como ingrediente principal. La técnica de cocción es el escaldado. Tiene un atractivo color rojizo y un sabor picante y fragante. Debido a que la sangre cruda se hierve y se come, se le añaden ingredientes como callos peludos y arroz glutinoso fermentado, por eso se le llama Maoxuewang. La preparación de este plato no es difícil, lo principal es la preparación de los ingredientes base, por eso hoy te recomiendo una versión familiar de Maoxuewang. Puedes disfrutarlo en casa sin salir de casa, ¡así que date prisa y pruébalo!

Ingredientes necesarios: 180 g de callos, 200 g de brotes de soja, 200 g de fiambre, 150 g de sangre de pato, 150 g de tofu Chiba, 1 trozo pequeño de lechuga, 3-4 trozos pequeños de hojas de lechuga, 5 g de jengibre, 4 dientes de cebolla verde, 1 1 raíz de chile seco para la base de la olla caliente 1 cucharada de Pixian Doubanjiang 1 cucharada de sal Un poco de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de esencia de pollo 1 cucharadita de pimienta de Sichuan/semillas de sésamo 5 gramos de agua Apropiado cantidad de semillas de sésamo cocidas Cantidad adecuada de aceite de cocina

Pasos de cocción:

1. Retire la mucosa sucia de la superficie de los callos, agregue una cantidad adecuada de sal y hornee Soda y vinagre, frótelo repetidamente y luego enjuáguelo con agua limpia, especialmente las impurezas de los pliegues. Lávelo para que los callos lavados no tengan olor a pescado y luego córtelo en tiras o rodajas.

2. Pela la lechuga y córtala en rodajas en forma de rombo. Corta en trozos grandes la sangre de pato, la fiambre y el tofu Chiba.

3. Cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños y quitarle las semillas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

4. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntala hasta que esté 50% caliente Añade la cebolla picada, el jengibre y la mitad del ajo picado y sofríe a fuego lento hasta que. fragante.

5. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que se produzca aceite rojo, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee, luego vierta una cucharada de salsa de soja y saltee uniformemente.

6. Agrega la cantidad adecuada de agua y cocina hasta que hierva, agrega la lechuga y cocina por dos minutos, luego agrega los brotes de soja y blanquea por dos minutos, finalmente agrega las hojas de lechuga y blanquea hasta que estén suaves y apaga el fuego. .

7. Prepara un recipiente un poco más grande y coloca las verduras cocidas en el fondo.

8. Vuelva a hervir la sopa, luego agregue el tofu, la sangre de pato y la carne de cerdo. Como el tofu ya está cocido, no es necesario cocinarlo por mucho tiempo.

9. Por último, echamos los callos y los escaldamos durante 15-20 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, los callos sabrán más viejos y tendrán mal sabor.

10. Vierte los ingredientes cocidos en el recipiente con las verduras y simplemente colócalos ordenadamente. Si tu familia come, no es necesario ponerlos en el plato.

11. Finalmente, coloque la mitad restante del ajo picado, los gajos de chile, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta encima. Agregue el aceite de cocina caliente en la olla y sofría hasta que esté fragante. cantidad de semillas de sésamo cocidas.

12. Una versión casera picante y fragante de Maoxuewang está lista, ¡recuerda preparar suficiente arroz!

Consejos:

La salsa para hacer Maoxuewang se compone de pasta de frijoles pixian y base de olla caliente. Además de los callos y la sangre de pato, se pueden utilizar otros ingredientes como guarnición. gusto personal, como anguila, azucena, piel de tofu, champiñones, etc.