Recetas campestres de Zhejiang Quzhou
Tiene el único lugar escénico de nivel 5A en la provincia de Zhejiang que está incluido en la Lista del Patrimonio Natural Mundial. Tiene una ciudad antigua con una historia de 1.800 años. Fue un campo de batalla para los antiguos estrategas militares y es conocida como el "Templo del Confucianismo". Su montaña Lanke es el origen del "mal ajedrez". Es una "ciudad histórica y cultural nacional" con decenas de títulos, pero ha desaparecido a los ojos de la gente de Zhejiang durante mucho tiempo como si fuera invisible...
Es Quzhou, una ciudad con una mala reputación porque su nombre es difícil de escribir. La magia de Quzhou no sólo reside en su intangibilidad, sino también en su comida. Mientras que Zhejiang en su conjunto prefiere la comida ligera, la gente de Quzhou no es ni picante ni aburrida. Si les preguntas qué tan picante pueden comer, diles un desayuno. Cuando la gente de Quzhou come gachas, ¡sus ojos se llenan de pimientos rojos!
La cocina de Quzhou presta atención a la frescura, la suavidad y la tersura, con el objetivo de mantener el sabor original. Existen muchos métodos, como cocinar al vapor, asar, guisar, remojar, freír y hacer purines. En general, la cocina de Quzhou combina el sabor umami de la cocina de Jiangsu y Zhejiang con la emoción picante preferida por los lugareños. Entonces, si te gusta la comida picante, lo mejor es ir a Quzhou. Disponible desde desayunos picantes hasta refrigerios nocturnos. Si te gusta algo ligero, no te asustes, también puedes disfrutar de platos frescos y suaves.
Para encontrar la auténtica comida de Quzhou, nuestra columna "Recetas de la abuela" pasó 46 días, desde las calles hasta las antiguas aldeas de Linshan, para encontrar la cultura gastronómica que pueda representar a Quzhou Five. cocinas principales.
La gente en Quzhou come pasteles. Como auténtica ciudad del sur, se puede decir que esta preferencia es muy rara. Cuando los forasteros vienen a Quzhou, el primer manjar que ven son probablemente los famosos bollos de Quzhou.
Un bizcocho redondo del tamaño del puño de un bebé, con una fragante cebolla verde picada por dentro y sésamo blanco por fuera. Se hornea al fuego hasta que queda crujiente y dorado. El aroma es absolutamente único.
Además de este bollo icónico, Quzhou también alberga otros deliciosos pasteles. Sus ingredientes principales son la harina, la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso, además de fritos, salteados y al vapor. La gente de Quzhou convierte tres pasteles sencillos en flores. ¿Has visto todos estos pasteles?
El panshaobing es uno de los alimentos representativos del condado de Changshan, ciudad de Quzhou.
Elija panceta de cerdo con un 30 % de grasa y un 70 % magro como relleno, con cebolla verde picada y chiles secos para obtener una comida picante. La gente de Quzhou se atreve a desafiar las provincias picantes como Hunan y Sichuan.
Extiende la masa repetidamente, esperando que quede lo suficientemente fina como para que quede transparente. Finalmente, dorar la sartén durante dos o tres minutos hasta que la piel se ponga amarilla y se dé la vuelta. El color dorado en ambos lados es la señal más evidente de que el panqueque está maduro. Las tortitas grasientas fluyen de la cocina a la mesa del comedor y su aroma parece dar alas a toda la habitación.
El pastel de taro es una especie de "pastel de tierra" procedente del condado de Jiangshan, ciudad de Quzhou. Se diferencia de las tortitas en que su ingrediente principal es la harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso le da al pastel de taro una textura más suave y rica. Los tallos de taro son similares a los brotes de bambú secos y se vuelven más fragantes cuanto más los masticas.
El ingrediente principal del pastel de tallo de taro son los tallos y las hojas de taro. Cada verano, los ancianos seleccionan los tallos y las hojas tiernos y grasosos, les quitan las hojas, las blanquean y luego las secan al sol del verano para su uso posterior.
Añade manteca de cerdo recién cocida a los tallos secos de taro, luego vierte suficiente harina de arroz glutinoso y amasa hasta formar una bola. Finalmente frito, ambos lados quedan dorados, crujientes y deliciosos.
Gao Pei probablemente sea el que come más pasteles en Quzhou. A diferencia de los dos primeros tipos de pasteles, se cuecen al vapor. Quzhou tiene la costumbre de comer Gao Pei el 15 de julio. Ahora, con la mejora del nivel de vida material, la población local suele preparar Gao Bao para el desayuno.
Lo más destacado de Quzhou Gaopei son los ingredientes que se añaden al pastel. Quizás cada hogar haga que tenga un sabor diferente. Según su gusto personal, espolvoree con camarones, cerdo, tofu seco, brotes de bambú secos, pimiento rojo, mostaza y otros rellenos. Si es un bizcocho dulce, basta con añadir leche de arroz y agua azucarada.
Los panqueques al vapor son un poco como la pizza extranjera, pero tienen un sabor chino único y se pueden ver en la mesa del desayuno local. Esta especialidad de Quzhou, un pastel aparentemente simple, no es nada sencillo de hacer.
Además de los diversos pasteles, los habitantes de Quzhou también tienen un gusto especial por el taro. Después de cocinar el taro al vapor, se agregan otros ingredientes para obtener un alimento fresco y suave. Este plato también es un plato poco picante y no picante en la cocina de Quzhou.
Las albóndigas de Changshan son el merecido rey de los snacks callejeros en Quzhou. Las albóndigas están disponibles para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Quzhou, las albóndigas se cocinan de diversas formas, como al vapor, fritas y en sopa. Y es más conveniente hacer bolas de arroz glutinoso.
No es necesario frotarlos. Puedes echarlos en la olla y cocinarlos. ¡En poco tiempo se te hará la boca agua!
Las albóndigas recién salidas de la sartén son suaves y glutinosas, y la elasticidad de las albóndigas combina a la perfección el aroma de varios ingredientes.
Albóndigas de taro, este tipo de manjar puede haber sido escuchado o comido por muchas personas, pero las albóndigas de taro de Quzhou son un poco diferentes de lo que todos piensan. Es un plato indispensable para las bodas rurales en Quzhou.
Pelar la malanga cocida, mezclar con harina de patata y remover uniformemente, luego formar bolitas de tamaño adecuado y cocinar en una olla. Sencillo y delicioso, también es uno de los platos caseros que la gente de Quzhou cocina entre semana.
Quzhou tiene muchas cocinas representativas. Simplemente miramos las historias gastronómicas diarias de la gente de Quzhou a través de estas cocinas comunes. ¿Alguna receta interesante? Se encuentran recetas más detalladas en el grupo de columnas "Recetas de la abuela", que viajan por todo el país para probar las delicias de la patria. Únase a nosotros.