Huevo frito Jiangxi, carne de cerdo desmenuzada, fideos de arroz y fideos huecos fritos

Ingredientes: 150 g de fideos huecos (secos), 2 huevos, 50 g de carne de cerdo desmenuzada, 1 puñado de verduras verdes, mijo, fideos con pimiento, cebolla verde picada.

Condimento: soja ligera; salsa, humo añejo, esencia de pollo, sal, vino de cocina.

Procesamiento del polvo seco:

1. Remojar el polvo hueco seco en agua fría durante 6-11 horas. Lo metí en el frigorífico durante la noche y me desperté a la mañana siguiente.

2. Hervir agua en una olla (la cantidad de agua es más de 4 veces la cantidad de polvo). Después de hervir, agregue el polvo hueco remojado y cocine durante 4-6 minutos. Asegúrate de revolver o se pegará al fondo;

3 Escurre los fideos huecos cocidos nuevamente. El punto clave es: lavar a mano bajo el grifo, de lo contrario quedará pegajoso al freír;

4. Remoja los fideos huecos lavados en agua limpia y fría y luego escúrrelos cuando quieras freír;

Preparación de guarniciones:

1. Soltar la carne de cerdo desmenuzada, mezclar el vino de cocción y la maicena, marinar durante 10 minutos, luego agregar un poco de aceite de cocina y mezclar bien;

2. Después de probar durante mucho tiempo, quedan abundantes burbujas en la superficie del líquido del huevo;

3. Agrega ají según el gusto personal;

Pasos de cocción. :

1. Sacar los fideos huecos y escurrir.

2 Calentar el aceite en una sartén, escurrir nuevamente el aceite, agregar el huevo líquido, batir y reservar.

3. Dejar el aceite base y bajar el fuego. Sofreír el cerdo desmenuzado y las verduras hasta que las hojas se encojan;

4. sofreír durante 1 minuto;

5. Agrega los huevos previamente revueltos y continúa salteando:

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6. fideos con chile;

7. Agrega un poco de salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, un poco de sal y esencia de pollo al gusto y sofríe uniformemente;

8. círculo de vino de cocción antes de servir, espolvorear con cebolla verde picada y sofreír 3-4 veces;