¿Qué tan tierna es la langosta de Boston cocida a fuego lento?
Blanquear la langosta Boston en agua hirviendo, pelar la cáscara, poner la carne de camarón en una bolsa sellada, agregar eneldo, tomillo y mantequilla, luego sellar al vacío con una máquina de vacío, baño de agua a 65 ℃, cocinar a fuego lento a baja temperatura durante 30 minutos en espera. 5 gramos de tomillo, 5 gramos de eneldo, 6 espárragos, 35 gramos de nueces picadas, 2 fresas, 4 champiñones y 3 cerezas. 10 g de mantequilla, 5 g de sal de roca recién molida, 6 g de pimienta negra, una botella de aceite de oliva, 20 g de salsa de mostaza y miel, 15 g de salsa de frijol mungo.
Método de la Langosta de Boston:
Pelar los espárragos y freírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Sazonar con sal y pimienta negra. Precalentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de oliva y mantequilla, agregar la carne de langosta cocida y otras especias mixtas, verter la sopa sobre la carne de camarón con una cuchara y sofreírla un poco al mismo tiempo.
Cortar las cabezas de espárragos, sofreírlas planas en el plato hasta que queden espárragos, poner la carne de bogavante, añadir una cucharada de salsa de mostaza y miel a un lado, pedir salsa de judías mungo y frutos secos picados (nueces, almendras y algunas nueces), utilice la placa con los materiales anteriores.
Esta sopa es en realidad una mezcla de aceite de oliva, mantequilla, hierbas y una pequeña cantidad de jugo de langosta. Debido a que al freír langosta, el jugo de la langosta saldrá lentamente, por lo que agregar mantequilla, aceite de oliva y hierbas aumentará gradualmente la sopa y luego verter la sopa sobre la carne de langosta mientras se fríe, para que la carne de langosta no se queme. frito La carne de camarón tiene todo el sabor.