¿Debemos separar el té y el agua al preparar el té?

¿Debemos separar el té y las hojas de té a la hora de preparar el té? El té es la bebida más antigua de la historia de China. La palabra después de una comida es suficiente para describir nuestra dependencia del té. China es un gran país productor y bebedor de té. ¿Quieres separar el té de las hojas de té? vamos a ver.

¿Debemos separar el té y el agua a la hora de preparar el té? 1 "1" Separación de hojas de té VS preparación en taza grande.

Esta experiencia debes haberla tenido la primera vez que entraste en contacto con el té. El té que probaste en la tienda estaba obviamente delicioso. ¿Cómo puede ser amargo y astringente si lo compras y lo cocinas tú mismo? Debes tener esta duda: ¿La tetería me dio un tipo de té y me vendió otro?

Creo que te preocupas demasiado. El té que preparas es amargo y astringente, tal vez porque lo preparaste de manera incorrecta.

Si el té que compras en casa se prepara así, toma un puñado de hojas de té y échalas en la taza, añade agua, toma un sorbo cuando lo recuerdes y continúa preparándolo cuando no puedas. recuérdalo, entonces no hay duda de que lo pruebas en la tienda y nunca más volverás a sentir el sabor.

Parece que añadir agua al té añade un paso extra para separar las hojas del té, por lo que el sabor puede ser muy diferente.

“2”¿Qué es la separación del té?

La separación del té es un método de preparación en el que las hojas de té se preparan con agua durante un período de tiempo, la sopa de té se filtra y se coloca en otro recipiente, como una taza Fair, para que el té La sopa y las hojas de té se separan en el tiempo.

El método de la taza con tapa, el método de la tetera o el método de la taza errante comúnmente utilizados en el pasado es separar las hojas de té vertiendo agua. Este es el método más común para preparar té cuando bebemos té en casas de té o té. tiendas.

Los más utilizados en el día a día de los hogares son vasos, tazas, termos, etc. Este es un método de preparación inseparable que consiste en dejar remojar las hojas de té en una taza durante mucho tiempo.

¿Por qué "3" sugiere compartir té?

La elaboración de té es en realidad un proceso en el que las moléculas de soluto (es decir, extractos) se redistribuyen entre las hojas de té sólidas y el agua líquida, alcanzando gradualmente el equilibrio. En este proceso de equilibrio dinámico, la temperatura y el tiempo de preparación son factores clave que afectan el contenido de moléculas de soluto en la fase acuosa (sopa de té).

En los primeros 1-2 minutos de preparación del té, los polifenoles del té, los aminoácidos, la cafeína, los polisacáridos solubles en agua y otras sustancias se disuelven rápidamente en la sopa de té. La proporción de concentración de las sustancias en el té. La sopa es Las hojas de té son similares, por lo que la sopa de té tiene un sabor pleno y armonioso.

El tiempo de preparación se prolonga y la concentración de lixiviación de componentes endoplásmicos de alto contenido, como los polifenoles del té y la cafeína en la sopa de té, es mayor que la de los aminoácidos, lo que resulta en un aumento del contenido de fenol-amoníaco. proporción y un sabor amargo más evidente.

Cuanto mayor sea el tiempo de preparación, mayor será la concentración de sustancias en las hojas de té y más espesa será la sopa de té. Por lo tanto, debemos controlar el tiempo de cocción de la sopa dividiendo el té, para que cada sopa de té quede más armoniosa.

Al mismo tiempo, el número de tiempos de preparación para diferentes tipos de té también será diferente. Cuando divides el té, puedes experimentar las diferentes sensaciones que trae cada sopa de té. Especialmente los tés con alta resistencia a la preparación y sabor obvio, como el té de roca y el shengpu, muestran diferentes características de sabor con cada preparación. Sólo separando las hojas de té se pueden apreciar las capas y la riqueza en el proceso de cambio.

"4" ¿Hay que separar todos los tés?

En principio, cada tipo de té se puede beber dividiendo el té, pero en la experiencia real de preparar té, no siempre es así;

Té verde, té amarillo, algún té blanco, etc. , no son resistentes a la preparación, puedes ponerlo directamente en agua hirviendo sin dividir el té, pero aún así debes prestar atención a dos puntos: el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo y la cantidad de hojas de té debe ser menor que la cantidad de té dividida.

El té oolong semifermentado y el té negro completamente fermentado tienen requisitos muy altos en cuanto al tiempo que lleva preparar la sopa. Con el tiempo, el sabor se volverá demasiado fuerte y difícil de tragar, por lo que no son adecuados. Para beber directamente en tazas grandes, dividir el té puede maximizar la expresión del té. El té negro es un té postfermentado. Las materias primas son toscas y viejas, y tienen una alta resistencia al remojo. Se puede preparar o hervir, ¡y no es necesario "separar el té" especialmente!

Separar el té es un paso clave desde el consumo diario de té hasta la degustación avanzada del té. No es tan problemático como crees. Requiere el uso de tazas justas y varios utensilios de preparación importantes.

Para beber té a diario, puedes elegir el método de preparación: cubrir un tazón, cubrir una olla o cubrir un filtro. También puedes elegir una taza con filtro para hacerlo todo en un solo paso. También puedes beber té de una bolsita de té y simplemente sacar la bolsita de té y separar las hojas de té. De cualquier manera, ¡es realmente muy conveniente!

¿Es necesario dividir el té al preparar el té? ¿Qué es la separación del té?

Muchos amantes del té deberían haber oído hablar de la palabra "chafen". Los amantes del té que son nuevos en TI pueden pensar que filtrar la sopa de té se llama dividir el té. Esto debería llamarse compartir té, no compartir té.

La "separación del agua del té" aquí se refiere a una especie de taza de té. Aunque hay té debajo, el té debajo sigue siendo té y el agua sigue siendo agua, sin sabor a té. Algunos bebedores de té pueden decir: "Volveré a dejarlo reposar un rato, pero el aroma del té no saldrá. Debe ser que el tiempo de remojo es corto. Entonces, primero analicemos las razones por las que las hojas de té son fáciles de eliminar". separe y luego mire este problema.

Algunos bebedores de té dijeron que era por la calidad del agua. Hemos dicho antes que queda muy bien para hacer té con agua pura filtrada en barriles. Tiene un pH neutro y es muy adecuada para hacer té. Incluso se puede utilizar agua del grifo sin sabor para preparar té. Si el agua utilizada para preparar el té no se ha cambiado durante mucho tiempo, es poco probable que se deba a problemas de calidad del agua.

Pero el juego de té tiene poco efecto en la separación de las hojas de té. Siempre que haya una olla caliente y una taza caliente al preparar el té, tendrá poco impacto en el lavado del té, el despertar del té y la posterior sopa de té. Esta razón debería estar más relacionada con problemas con la temperatura del agua, problemas con el té, problemas para despertar el té y problemas con el llenado de agua.

La temperatura del agua es superior a 95 grados para el té de alta temperatura, 80-90 grados para el té de temperatura media y 75-80 grados para el té de baja temperatura.

El té a alta temperatura preparado con agua a 80 grados definitivamente separará el té. Incluso si se prepara con agua a alta temperatura más tarde, no tendrá una fragancia fuerte ni un sabor suave. Si regresas y lo remojas por un tiempo como se mencionó anteriormente, quedará amargo cuando lo vuelvas a beber.

Si las hojas de té están mojadas, también habrá un problema de separación de las hojas de té. Siempre que saques las hojas de té antes de beber el té, deberías haberlo descubierto, así que no lo haré. entrar en detalles.

Hablemos del té del despertar. El té del despertar es té de lavado. Aunque los métodos de despertar de varios tés son diferentes, la realización de este paso juega un papel decisivo en todo el proceso de elaboración y afecta directamente el sabor y aroma de la sopa de té.

La inyección de agua inadecuada también puede provocar que las hojas de té se separen. Por ejemplo, la inyección lenta de agua en puntos fijos y la inyección lenta de agua a lo largo de la pared de la taza pueden provocar fácilmente una fusión incompleta del contenido del té y el agua. No es de extrañar que las hojas de té se separen.

¿Necesito dividir el té para hacer té? 3. ¿Es necesario dividir el té para tomar té verde?

El té verde no tiene hojas de té separadas.

En circunstancias normales, es mejor separar los tés fermentados como el té negro, Tieguanyin y Pu'er. El té verde se puede preparar directamente, pero el tiempo de preparación no debe ser demasiado largo.

El té Ziyang rico en selenio, Pingcuifeng y Ziyang Maojian se pueden remojar y preparar directamente, pero el té negro Ziyang rico en selenio se prepara mejor por separado de las hojas de té, para que no solo se pueda apreciar la fragancia de Té Ziyang, pero también absorbe la fragancia de las hojas de té.

¿Qué tipo de situación requiere compartir té?

1. Buena calidad del agua

El agua dura contiene más calcio, iones de magnesio y minerales, lo que da como resultado una baja solubilidad, por lo que el té tiene un sabor débil. Por lo tanto, trate de elegir agua blanda y trate de evitar el uso de agua dura, como agua de pozo, para preparar té.

2. La temperatura del agua es demasiado baja

La solubilidad del té también es directamente proporcional a la temperatura del agua. Si la temperatura del té es baja, la cantidad de té disuelto será pequeña, lo que dará como resultado un sabor de té insuficiente y un sabor a agua pesado. De hecho, no tienes que preocuparte demasiado de que la alta temperatura del agua destruya las vitaminas del té, porque las vitaminas del té son muy estables y su pérdida a altas temperaturas es en realidad muy limitada.

3. Té de lluvia

Recoge hojas de té cultivadas en la temporada de lluvias (mayo-septiembre de cada año en Yunnan), lo que facilita que tenga un fuerte sabor acuoso.

4. Las hojas de té están húmedas

Las hojas de té no se secan completamente durante el proceso de producción, y los días de lluvia y las condiciones de almacenamiento húmedo también provocarán un fuerte olor a agua. Esta situación mejorará mucho después de colocarlo en un ambiente seco durante un período de tiempo.

5. La temperatura del agua no es lo suficientemente alta.

La temperatura del agua para preparar té no es lo suficientemente alta. El té Yunnan Pu'er es un té de hojas grandes con tallos ricos y hojas gruesas. Requiere que la temperatura del agua alcance el punto de ebullición local para estimular el aroma y el sabor del té.

6. Falta de tiempo para despertarse del té

No hay tiempo suficiente para despertarse después de preparar el té. El té Pu'er generalmente se prensa. Después de despertarse, las hojas de té tardan un poco en entrar completamente en contacto con el agua, lo que permite que se estiren y se disuelvan ligeramente, generalmente entre 5 y 10 segundos.

7. Más tiempo de preparación

Con más tiempos de preparación, las hojas de té se preparan más de 20 veces seguidas, la materia disuelta se reduce y el sabor del agua es naturalmente evidente. .