¿Cuál es la forma sencilla de hacer bocanadas? 6 sencillos pasos para enseñarte

1. Materiales de preparación: 100g de mantequilla, 120ml de agua, 80g de harina baja en gluten, 3 huevos, una pequeña cantidad de azúcar glass para decoración

2. Poner la nata y el agua en una olla pequeña y añadir hasta que la nata y el agua hiervan y se disuelvan

3. Lo mejor es revolver continuamente durante el proceso de calentamiento (como se muestra en la Figura 3)

4. Luego apaga el fuego y vierte rápidamente la harina mientras esté caliente y revuelve uniformemente (debe ser rápido, como se muestra en la Figura 4)

5. Después de revolver los tres huevos de manera uniforme, agréguelos a la masa en 3 o 4 tandas, revuelva continuamente cada vez para permitir que la masa se disuelva completamente con el líquido del huevo; de lo contrario, el aceite y el agua se separarán.

6. Como se muestra en la Figura 6, después de agregar tres huevos, la masa permanecerá en la cuchara mezcladora durante unos segundos y luego se caerá

7. Luego use una cinta adhesiva para rellenar la masa y primero exprima la cabeza del cisne en forma de "2" (Imagen 7). Precaliente el horno a 200 grados durante 7-10 minutos (Imagen 8). >

8. Extruye el cuerpo del cisne y exprímelo capa por capa (Imagen 9). Precalienta el horno a 230 grados durante 20-30 minutos hasta que duplique su tamaño y la superficie esté dura (Imagen 10).

9. Después de enfriar, corte la capa inferior del hojaldre y rellénela con relleno de hojaldre (cómo hacerlo a continuación), luego corte la parte superior en dos alas e inserte la cabeza.

Resumen de Weiwei:

1. De hecho, hacer bocanadas no es difícil. Es posible que no puedas dominarlo bien al principio. También me volví competente después de muchos fracasos. Después de hacerlo unas cuantas veces más, descubrirás que solo necesitas dominar el nivel de masa final. . Además, cuando caliente la mantequilla y el agua en el primer paso, asegúrese de revolver constantemente para disolver el agua y la mantequilla tanto como sea posible; de ​​lo contrario, el aceite y el agua se separarán durante el horneado. En segundo lugar, cuando agregue los huevos paso a paso al final, asegúrese de agregarlos después de que cada masa se haya absorbido completamente en el líquido del huevo y asegúrese de mezclar uniformemente.

2. Se debe precalentar el horno a 200 grados antes de cocinar, porque a veces no se puede alcanzar la temperatura del horno, lo que puede hacer que el aceite y el agua se separen y no se expandan, o aunque se expanda, el interior quedará húmedo. Nunca abra el horno durante la cocción, de lo contrario las bocanadas se colapsarán cuando baje la temperatura. Si tienes miedo de que las bocanadas se vuelvan blandas, puedes bajar la temperatura o apagar el fuego después de la expansión y usar el calor restante para evaporar la humedad de las bocanadas y estabilizar la superficie

3. Utilicé la boquilla exprimidora: No. 27 para la cabeza de cisne. No instalé la boquilla exprimidora para el cuerpo porque solo tenía unas pocas boquillas exprimidoras.

4. Durante el proceso de horneado, si ves que los hojaldres se abultan, es muy importante no abrir el horno en este momento, si tienes miedo de que el color se oscurezca, puedes bajar la temperatura y evaporar lentamente el agua para que se abomben. Las bocanadas se secan. La estabilidad no se retrae.

5. Después de sacarlo, lo mejor es ponerlo en una rejilla para que se enfríe.