¿Cómo lidiar con el sabor astringente de los brotes de bambú?
Como contiene ácido oxálico, es necesario remojarlo en agua para eliminar el ácido oxálico. Los brotes de bambú son los tallos tiernos del bambú perenne de la familia Gramineae, también conocido como bambú moso y bambú moso. Hay muchos tipos de brotes de bambú según las diferentes estaciones, se pueden dividir en brotes de bambú de invierno recogidos en invierno, brotes de bambú de primavera recogidos en primavera y brotes de bambú de látigo recogidos en verano. Entre ellos, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad, seguidos de los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de látigo. Los brotes de bambú son bastante ricos en valor nutricional. Son ricos en proteínas, grasas, vitamina C, vitamina B, vitamina B2, fósforo, magnesio y otros oligoelementos y aminoácidos, que son muy beneficiosos para el cuerpo humano.
Consejos para seleccionar brotes de bambú
Los usuarios pueden fijarse en la cáscara del bambú, que debe estar completa y cerca de la pulpa del bambú. Los colores son marrón y amarillo, seguidos del verde.
Fíjate en el color del borde de la raíz. El blanco es el mejor, el amarillo el segundo mejor y el verde el peor. Cuanto más blancos sean los brotes de bambú, mejor. Use sus uñas para cavar suavemente los brotes de bambú, y podrá sacar fácilmente los brotes de bambú con huesos pequeños, y la carne estará fresca y tierna.
La capa exterior de los brotes de bambú debe estar un poco dura. Si está demasiado blanda, significa que lleva demasiado tiempo desenterrada y no está lo suficientemente fresca.
Observa los lunares en las raíces. Los brotes de bambú son de color rojo brillante y tiernos, mientras que los lunares son de color rojo oscuro o morado oscuro en los brotes de bambú más viejos.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Brotes de bambú, People's Daily Online - Beneficios de comer brotes de bambú en verano 4 precauciones al comer brotes de bambú