¿La presencia de dióxido de azufre en el vino tinto francés significa que este producto tiene un nivel de AOC malo?
Aplicaciones: Utilizados en la producción de azufre y como pesticidas, fungicidas, blanqueadores y agentes reductores. En la atmósfera, el dióxido de azufre se oxida para formar niebla de ácido sulfúrico o aerosol de sulfato, que es un precursor importante de la acidificación ambiental. La concentración de dióxido de azufre en la atmósfera por encima de 0,5 ppm tiene efectos potenciales en el cuerpo humano; cuando es de 1 a 3 ppm, la mayoría de las personas comienzan a sentirse irritadas, cuando es de 400 a 500 ppm, las personas desarrollan úlceras y edema pulmonar hasta que mueren por asfixia; . El dióxido de azufre tiene un efecto sinérgico con el hollín de la atmósfera. Cuando la concentración de dióxido de azufre en la atmósfera es de 0,21 ppm y la concentración de humo y polvo es superior a 0,3 mg/m3, la incidencia de enfermedades respiratorias aumentará y la condición de los pacientes con enfermedades crónicas se deteriorará rápidamente. Eventos de smog como el incidente de Londres, el incidente del Valle de Maas y Donora son todos peligros causados por este efecto sinérgico [1].
Según el libro de Claude Ribbe "Los crímenes de Napoleón", algunos monarcas de Haití utilizaron dióxido de azufre como veneno a principios del siglo XIX para reprimir la resistencia de los esclavos.
El dióxido de azufre tiene efectos blanqueadores y conservantes en los alimentos. El uso de dióxido de azufre puede hacer que los productos tengan una apariencia brillante y blanca. Es un agente blanqueador y conservante comúnmente utilizado en el procesamiento de alimentos, pero debe usarse estrictamente. de acuerdo con el alcance y las normas nacionales pertinentes, de lo contrario, afectará la salud humana. Los departamentos industriales y comerciales nacionales y los departamentos de supervisión de calidad han descubierto repetidamente que proveedores individuales o algunas empresas de producción de alimentos en algunos lugares han utilizado alimentos ilegalmente para lograr una buena apariencia y color de sus productos, o para extender el período de envasado de los alimentos, o para encubrir alimentos de calidad inferior o el uso excesivo de aditivos de dióxido de azufre [2]. El vino común contiene una pequeña cantidad de dióxido de azufre, que desempeña un papel desinfectante y antioxidante. Sin embargo, cuanto más caro es el vino, menos dióxido de azufre se agrega y la capacidad de conservar la frescura es muy pobre. dentro de un día después de abrir la botella Debido a que el contenido de dióxido de azufre del vino es ligeramente mayor, tiene una mejor capacidad de conservación y generalmente se puede conservar durante uno o dos días. Cuando el vino contiene cantidades excesivas de dióxido de azufre, tendrá sabor a azufre o olor a dióxido de azufre.