¿De dónde viene el vino de frutas?
La elaboración consciente del vino por parte del hombre comenzó imitando las obras maestras de la naturaleza. Hay muchos registros en libros chinos antiguos sobre la fermentación natural de frutas en vino. Por ejemplo, en la dinastía Song, Zhou Mi registró que las peras de montaña se almacenaban en una vasija de barro y se convertían en fragante vino de pera. Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registró en el "Prefacio a Nine Fu on Pu Tao" que debido a que un aldeano de la montaña regresó a la montaña, las uvas apiladas en el altar se convirtieron en vino fragante. También hay registros del llamado "vino de simio" en libros de historia antigua. Por supuesto, este tipo de vino de simio no lo elaboran conscientemente los simios, sino que es un vino de frutas elaborado mediante fermentación natural de frutas recolectadas por los simios.
Ya en el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas eran naturalmente uno de los alimentos básicos. Las frutas contienen más azúcar (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes. Bajo la acción de microorganismos naturales, es fácil fermentar naturalmente hasta convertirlo en vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas y lactosa, que pueden fermentarse fácilmente hasta convertirse en vino. Los antepasados que se ganaban la vida cazando pueden haber obtenido accidentalmente vino con leche a partir de leche retenida. En el "Huangdi Neijing" hay una especie de "queso fermentado", que es el registro más antiguo de vino con leche en mi país. Según antiguas leyendas y principios cerveceros, las variedades de vino más primitivas elaboradas conscientemente por el hombre deberían ser el vino de frutas y el vino de leche. Debido a que las frutas y la leche animal se fermentan fácilmente para obtener vino, el proceso de elaboración requerido es relativamente simple.