¿A qué cocinas pertenecen Zhejiang y Shanghai?
Cocina de Shanghai. La cocina de Shanghai, también conocida como cocina local, es uno de los platos de sabor local de China y una de las manifestaciones importantes de la cultura gastronómica tradicional de Jiangnan. Cocina de Zhejiang. La cocina de Zhejiang es una de las ocho cocinas principales, rica en características de Jiangnan, con una larga historia y una larga historia. Es un plato local famoso en China.
La cocina de Shanghai no pertenece a las ocho grandes cocinas chinas. Entre las cocinas de varios lugares, la cocina local representa el área local y es una cocina importante desarrollada de forma independiente en Shanghai. Sus métodos de cocción comunes son principalmente estofados, guisados y azucarados, con un fuerte sabor a Jiangnan. La cocina de Shanghai tiene muchas características. Por ejemplo, en cuanto a la selección de ingredientes, la cocina de Shanghai es fresca y se centra en verduras de temporada e ingredientes frescos. En segundo lugar, en cuanto a la variedad de platos, cada estación tiene sus platos representativos, y las cuatro estaciones son diferentes. La cocina de Zhejiang se originó en la cultura Hemudu del Neolítico. A través del pionero y la acumulación de los antepasados del estado de Yue, la madurez y la formación de las dinastías Han y Tang, la prosperidad de las dinastías Song y Yuan y el desarrollo de las dinastías Ming y Qing, el estilo básico de la cocina de Zhejiang fue formado. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. "Huang Di Nei Jing Su Wen Yi Dao Fa Fang Lun" dice: "La ciudad en el Este es el comienzo del cielo y la tierra, pescando sal y cerca del agua en la orilla del mar. La gente es adicta a la sal, por eso están contentos con su sabor". "Registros históricos · Biografías de Huozhi" Hay registros de "¿la tierra de Chu y Yue?" y "pescado en sopa de arroz". Se puede ver que la cocina de Zhejiang tiene una historia de miles de Además, en 1973, arqueólogos chinos excavaron un sitio cultural del Neolítico temprano en Hemudu, Yuyao, Zhejiang. Entre las reliquias culturales desenterradas se encuentran una gran cantidad de arroz índica, paja, semillas de castaña de agua, calabazas, dátiles, etc. así como más de 40 especies de cerdos, ciervos, tigres, alces (cuatro elefantes), rinocerontes, gansos, cuervos, águilas, peces, tortugas, cocodrilos, etc. También se desenterraron antiguos hornos de cerámica y un lote de vasijas. Ollas, vasijas, platos, cuencos y otros objetos de cerámica de uso diario. Según los científicos, estas reliquias culturales tienen aproximadamente 7.000 años de antigüedad y son las primeras descubiertas en el curso inferior del río Yangtze y la costa sureste.