Cómo encurtir pepinos picantes

100 kilos de pepinos, 500 gramos de azúcar, 200 gramos de sal, 200 gramos de salsa de soja, 200 gramos de salsa de ostras, 100 gramos de vinagre maduro, cebolla de verdeo, jengibre, anís, un poco seco chili, y finalmente añadir un poco de mijo picante y dientes de ajo. A continuación, comenzamos a marinar.

El siguiente paso es el paso correcto para encurtir pepinos.

1. Al encurtir pepinos, no agregues sal simplemente para matar el agua. Los pepinos muertos por la sal son muy salados y difíciles de conservar. La forma correcta es lavar 10 libras de pepinos, cortarlos en tiras, espolvorear con 100 gramos de sal refinada, mezclar bien con 200 gramos de azúcar blanca y cocinar a fuego lento en agua durante una hora. Sólo añadiendo azúcar los pepinos pueden tener un sabor suave y no salado. Esta es la costumbre en nuestro restaurante, por eso hay que recordar la sal.

2.El encurtido de pepinos encurtidos también es muy importante. Tenga en cuenta las siguientes proporciones. Poner en un recipiente 400 g de azúcar blanca, 100 g de sal refinada, 200 g de salsa de soja y salsa de ostras y luego añadir 100 g de vinagre maduro. Entonces aquí viene el punto. Primero limpie la olla, vierta la marinada en la olla, hierva y luego enfríe de forma natural. Esto puede eliminar las impurezas y bacterias del condimento. Los pepinos encurtidos se pueden enfriar de forma natural.

3. La salsa está lista. Ponemos en otra olla una cucharada de aceite de maní y luego agregamos unas cebolletas, jengibre, anís estrellado y chiles secos. Después de saltear, sácalo y vierte el aceite caliente en la marinada para que los pepinos encurtidos tengan un sabor más suave.

4. Luego exprima el agua del pepino, póngalo en la marinada, ponga un poco de mijo picante rojo y verde, palmee algunos dientes de ajo y luego viértalo en un recipiente sin aceite y sin agua. recipiente. Recuerda poner unas gotas de vino blanco fuerte antes de tapar, para que los pepinos encurtidos duren más y no se echen a perder durante un año. Luego, el último día de marinado, ya está listo para comer.

Por si no puedes aprenderlo, también resumí los puntos clave de producción, especialmente el segundo, que es muy importante. Mis amigos leían después de mí.

1. Al encurtir pepinos, no uses solo sal para matar el agua. Los pepinos cortados se deben mezclar con sal refinada y azúcar blanca en una proporción de 1:1, para que los pepinos encurtidos queden suaves pero no salados y se puedan conservar por más tiempo. No será un mal año, los amigos deben recordar esto.

2. La proporción de adobo es detallada y verdadera. Esta es la práctica de nuestro hotel. Amigos, debéis recordar que la marinada debe enfriarse después de mezclarla, para que se puedan eliminar las impurezas y bacterias y los pepinos encurtidos se puedan almacenar por más tiempo. Si quieres que los pepinos encurtidos queden más deliciosos, asegúrate de sofreír un poco de cebolla verde, jengibre y anís estrellado en aceite caliente y verterlo en la marinada. Debemos recordar estos puntos.