Granos de maíz fritos

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Ingredientes: Un bol de granos de maíz. Condimentos: maicena seca, sal, yema de huevo salada.

Práctica:

1. Escurre el agua del maíz, agrega un poco de maicena seca, intenta que cada maíz esté uniformemente cubierto con maicena y vierte el exceso de maicena.

2. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los granos de elote y fríe hasta que estén dorados. Retira y controla el aceite.

3. Dejar el aceite base en la olla, añadir la yema de huevo salada y la sal a los granos de elote fritos y sofreír.

Nota: La temperatura del aceite no debe ser muy alta, de lo contrario los granos de elote se freirán.

Dos

Ingredientes: maíz tierno, huevos, harina, maicena, sal refinada, glutamato monosódico, aceite para ensalada.

Procedimiento de preparación: Poner el maíz en la olla, agregar los huevos, la harina, la maicena y sazonar. Agrega aceite a la olla hasta que esté entre un 40% y un 50% caliente y fríe el maíz hasta que esté crujiente por fuera y cocido por dentro. Recógelo y ponlo en un plato.

Funcionamiento básico: Sazonar consiste en mezclar maíz, harina y maicena.

A la hora de condimentar, presta atención a la cantidad de huevos, harina y maicena, de lo contrario se caerán al freír afectando el sabor y la textura.