¿Cómo hacer deliciosos caracoles de barro marino?
Cómo hacer caracoles de barro borrachos
Ingredientes: caracoles de barro, vino de arroz
Práctica:
Elige los que tengan tamaño grande. y conchas finas y barriga Los caracoles de barro que son gruesos y espesos, no tienen arena en el cuerpo, tienen patas rojas y amarillas, están llenos de carne y no tienen conchas rotas se utilizan como materia prima para el procesamiento.
2. Coloque los caracoles de barro seleccionados en el balde, agregue entre un 20% y un 23% de agua salada (el grado Bome es 24) y revuelva rápida y uniformemente hasta que se genere espuma. Luego, déjalo reposar durante 3-4 horas.
3. Recoger los caracoles de barro remojados en agua salada, extenderlos sobre el colador, enjuagarlos con agua limpia y secarlos ligeramente.
4. Vuelva a colocar los caracoles de barro lavados en el balde, agregue entre un 20% y un 22% de agua salada y revuelva uniformemente. Al día siguiente, cúbrelo con una cortina de bambú y presiónalo con piedras para evitar que los caracoles de barro floten en el agua salada. El tiempo de curado es de aproximadamente medio mes.
5. Recoge los caracoles de barro en escabeche del barril, clasifícalos según especificaciones y colócalos en diferentes tarros. Cada frasco y frasco no debe estar demasiado lleno para agregar salmuera.
6. Vierta la salmuera de los caracoles en escabeche en la olla, agregue una cantidad adecuada de hinojo, canela y rodajas de jengibre, hierva durante 10 minutos, luego enfríe y filtre para obtener la marinada.
7. Agregue la marinada al tanque de caracoles de barro y al tanque hasta que los caracoles de barro estén sumergidos, luego agregue vino de arroz que represente el 5% del peso de los caracoles de barro.
8. Después de añadir los ingredientes, sella las ollas y frascos y guárdalos durante 10 días, que será el producto terminado.
¿Cómo hacer caracoles de barro borrachos?
Además del paisaje de escarcha en Jiangnan, también hay bocadillos famosos en Jiangnan. Caracol borracho también se encuentra entre ellos. Son crujientes, tiernas, saladas y tienen un sabor único. Al hacer caracoles de barro borrachos, asegúrese de limpiarlos para evitar el olor a barro. Es más, los caracoles pueden albergar bacterias y parásitos. Si la selección y el procesamiento de las materias primas no son estrictos, fácilmente puede provocar enteritis bacteriana, fiebre, vómitos, diarrea y síntomas graves. Entonces, ¿qué haces con este caracol borracho?
Después de limpiar los caracoles de barro, cocínalos en agua hirviendo. Las bacterias de los caracoles de barro son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente.
El valor nutricional de los caracoles de barro borrachos
Hoy en día los caracoles de barro se han convertido en uno de los banquetes de muchos hoteles o restaurantes, y los caracoles de barro borrachos también se han convertido en un aperitivo indispensable y son muy popular. . Entonces, ¿cuál es el valor nutricional de los caracoles de barro borrachos? ¡Aprendamos juntos!
1. Los caracoles de barro son ricos en nutrientes y son ricos en diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano, como proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas.
En segundo lugar, los caracoles de barro también tienen ciertos efectos médicos. Según el "Compendio de Materia Médica", los caracoles de barro tienen la función de nutrir el hígado y los riñones, humedecer los pulmones, mejorar la vista, producir fluidos corporales y calmar la sed. La gente también usa manchas de vino para prevenir y tratar la faringitis y la tuberculosis.