Cómo cocinar conejo hervido en Sichuan

Ingredientes principales: 500 g de carne de conejo, 50 g de hongos secos y 400 g de brotes de bambú verde.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 50 g de mijo picante, 15 g de jengibre y ajo, 5 chiles secos, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de almidón, 1 tazón pequeño de berros y una pequeña cantidad de anís estrellado.

Cómo cocinar la carne de conejo:

1 Prepara los ingredientes y ponlos en un bol.

2. Añade almidón al agua.

3. Carne de conejo en escabeche.

4. Pon aceite de cocina en la olla.

5. Cuando la temperatura del aceite alcance entre un 70 % y un 80 % de temperatura, agregue la pasta de frijoles a la olla, saltee uniformemente, luego vierta el jengibre, el ajo, el mijo remojado y las especias en orden, y saltee hasta que esté fragante.

6. Después de freír los ingredientes hasta que estén fragantes, añade una cantidad adecuada de caldo. Si no queda caldo, también puedes añadir agua. Llevar a ebullición a fuego alto sin tapa.

7. Después de que hierva el agua, añadir los brotes de bambú verde y los hongos y sofreír lentamente. Cuando estén cocidos, añadir una pequeña cantidad de salsa de soja oscura.

8. Recuerda no sofreír la carne de conejo con prisas después de ponerla en la olla como en la imagen de abajo, espera a que la carne de conejo se caliente en el agua durante más de diez segundos. y luego saque ligeramente la sopa y las guarniciones por todos lados para cubrirla encima de la carne de conejo.

9. Así de simple, añade la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico en unos 5 minutos y estará listo.

10. Basta con hervir el conejo y saldrá el producto terminado.