Quieres algunos platos fríos
[Ingredientes] 300g de apio, 100g de cacahuetes cocidos (hervidos en agua con sal), un poco de aceite de cacahuete, un poco de aceite de sésamo, un poco de sal.
[Práctica]
1. Quita las hojas de apio y lávalas.
2. Pon agua en la olla, hierve, agrega aceite de maní y agrega el apio. No tarda mucho en cocinarse, tres o cuatro minutos.
3. Sacar el apio y dejarlo en remojo un rato en agua fría, luego sacar el apio, pelarle la piel vieja y cortarlo en gajos, ponerlo en un plato y espolvorear con un poco. sal y mezclar bien. Finalmente agrega el maní y el aceite de sésamo y mezcla bien.
【Características】Este plato frío de apio y maní no solo es verde y agradable, sino también crujiente y refrescante. Este es un gran aperitivo.
Rodajas de chile y melón amargo
[Ingredientes] 500 gramos de melón amargo, 9 gramos de aceite vegetal cocido, 10 gramos de salsa de soja, 20 gramos de pasta de frijol, 2 gramos de sal refinada, 25 gramos de ají rallado, 5 gramos de ajo picado.
[Práctica]
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo, y remojar en agua hirviendo fría. Retirar y escurrir.
2. Mezclar las tiras de melón amargo con chile rallado y sal refinada para controlar la humedad, luego remojar en agua fría y sacar. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.
Algas trituradas frías
[Ingredientes] 300 gramos de algas, ajo, aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico.
[Práctica]
1. Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, hervir durante media hora, sacar y dejar enfriar.
2. Después de enfriar, agregue el ajo, el aceite de sésamo, el vinagre, el glutamato monosódico y otros condimentos, mezcle bien y sirva.
[Consejo] Las algas marinas en sí tienen un sabor salado, por lo que no es necesario añadir sal. El quelpo es un vegetal marino que contiene yodo, ácido algínico y manitol, que pueden prevenir y tratar el bocio, el cretinismo, el raquitismo y el raquitismo. La investigación farmacológica moderna muestra que comer algas marinas puede aumentar la actividad de los macrófagos mononucleares, mejorar la inmunidad del cuerpo y la capacidad antirradiación, y es mejor prepararlo en un plato frío.
Espárragos triturados en frío
[Ingredientes] 300g de espárragos frescos, sal, aceite de sésamo, pasta de sésamo.
[Práctica]
1. Lavar los espárragos frescos, quitarles la piel vieja y luego cortarlos en tiras finas.
2. Añade la cantidad adecuada de sal, pasta de sésamo y otros condimentos, mezcla bien y sirve.
[Consejo] Los espárragos tienen una fuerte resistencia a las enfermedades y no requieren el uso de pesticidas durante su crecimiento. Es una verdura verdaderamente verde y libre de contaminación. Los espárragos contienen vitaminas A, B1, B2, niacina y muchos oligoelementos. Las investigaciones farmacológicas modernas han confirmado que los espárragos tienen funciones para la salud como regular la función inmune, antitumorales, antifatiga, antiresfriado, antihipoxia, antiperoxidación, etc. También es un buen ingrediente para platos fríos.
Ternera aliñada con salsa de soja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Ingredientes:
1 trozo de tendón de res (unos 1000g), 100g de salsa amarilla, 3 cucharadas de vino de cocción (45ml), 1 cucharadita de pimienta (5g), 1 trozo pequeño de canela, 1 cucharada de salsa de soja (1 cucharada).
Ejercicio:
1. Lavar la superficie superficial del lomo de ternera con agua corriente, poner la pieza entera en una olla con agua fría y cocinar a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma de sangre de la superficie del agua. Mientras hierve, retire la sangre. En unos 15 minutos, se eliminará la sangre del interior. Retirar la carne y escurrir.
2. Coloque el lomo de res en la olla de sopa, agregue agua caliente hasta que no toque completamente la superficie de la carne, agregue salsa de soja, salsa amarilla, sal, azúcar, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre. , pimienta, anís y canela Ponerlo en una bolsa de gasa, tapar y cocinar durante media hora, luego cocinar a fuego lento durante más de 2 horas, finalmente destapar y cocinar a fuego alto durante 15 minutos para que la carne tenga un sabor uniforme. .
3. Saca los tendones de ternera, coloca un par de palillos en un bol grande, escurre la carne y déjala enfriar por encima.
4. Una vez que la carne se haya enfriado por completo, la superficie estará firme y se podrá cortar. Al cortar, debe ser en sentido contrario a la fibra de la carne desmenuzada, para luego ponerla en un plato.
Pescado ahumado picante
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
1 carpa herbívora (700 g), 1/2 cucharadita de ají (3 g), 2 cucharaditas de vinagre balsámico (10 ml), 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 1 cucharadita de jengibre picado (5 g), 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo (5 g) .
Ejercicio:
1. Lavar la carpa herbívora, cortarla del lomo del pescado con un cuchillo afilado, coger dos filetes de pescado limpios, limpiarlos y colocar el pescado. filetes con la piel hacia abajo Sobre una tabla de cortar, córtelos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
2. Ponga los filetes de pescado en un bol, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y la salsa de soja (1 cucharadita, 5 ml), deje marinar durante 10 minutos.
3. Ponga el vino de cocción, el azúcar, el polvo de cinco especias, el vinagre balsámico y el aceite de jengibre (1 cucharadita, 5 ml) en una olla, agregue 1 taza de agua y hierva durante 5 minutos, póngalo en un bol y dejar enfriar.
4. Calienta una sartén a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80% (se ve humo evidentemente elevándose por encima de la superficie del aceite), coloque los filetes de pescado en el aceite, deslícelos suavemente para abrirlos con palillos y fríalos hasta que la piel esté ligeramente amarilla y la carne del pescado esté firme. sáquelo y escurra el aceite.
5. Calentar el aceite en la olla, sofreír los filetes de pescado en la olla del aceite, sacarlos con una espumadera o colador, ponerlos en un sazonador inmediatamente mientras estén calientes y dejarlos reposar más. de 15 minutos Listo para comer.
Platos calientes-
Black Sanduo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Ingredientes:
100 g de relleno de cerdo, 50 g de colinabo rosado, uno de pimiento rojo y otro de pimiento verde, 2 cucharaditas de aceite de sésamo (10 ml), 1 cucharadita de vino de cocina (5 g), 1 cucharadita de salsa de soja (5 ml), 1 cucharadita esencia de pollo (5g).
Ejercicio:
1. Picar el colinabo rosa, quitar las semillas y los tallos de los pimientos rojos y verdes y cortar en trozos.
2. Calentar el wok a fuego medio, verter el aceite y cuando suba la temperatura añadir el relleno de cerdo, extenderlo con una espátula y sofreír durante 5 minutos hasta que el agua. en el relleno de carne esté completamente seco. Cuando la carne picada se dore, agregue la salsa de soja y el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante.
3. Agregue pimienta picada y pepinillos encurtidos a la carne picada frita, sofría a fuego alto durante otros 5 minutos, agregue la esencia de pollo y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Fideos de cerdo picados picantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
200 g de fideos, 50 g de relleno de cerdo, 1 cucharada de ajo picado (15 g), 3 cucharadas de caldo (45 ml), 1 cucharada de pasta de judías (15 g), 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3 ml).
Práctica:
1. Vierte media olla de agua en la olla, caliéntala, añade el cerdo desmenuzado y blanquea durante 2 minutos hasta que el color se vuelva blanco y se hinche. retirar y escurrir.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo, la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír un rato. Cuando esté fragante, agregar el relleno de cerdo y dispersar.
3. Vierta los ingredientes en la olla aromática caliente con caldo (o agua), pasta de frijoles, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar. Finalmente agregue los fideos y cocine hasta que la sopa se seque.
Calabaza salteada con yema de huevo salada
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
1 calabaza (unos 400-500 g), 4 yemas de huevo de pato saladas, 1 cucharada de vino de arroz (15 ml), 1/2 cucharadita de sal (3 g), unas cuantas cebolletas, 1 cucharada de aceite (15.
Práctica:
1. Poner en un bol pequeño la yema de huevo de pato salada y el vino de arroz, cocerlo al vapor durante 8 minutos, sacarlo mientras esté caliente y triturarlo con una cuchara pequeña. hasta obtener una pasta fina.
2. Pelar la calabaza, sacarle las semillas y cortarla en rodajas de 4 mm de grosor.
3 Calentar el aceite en el wok. A fuego alto, sofreír la cebolla, añadir la calabaza y sofreír unos 2 minutos, comprobar si los bordes de la calabaza se ablandan, ya está listo.
4. yema, agregar sal y esencia de pollo y sofreír uniformemente.