Cómo hacer palitos de masa frita esponjosos
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Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Vierte el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el agente expansor de barra de masa en la harina, y revuelva uniformemente. Tome otro bol, los huevos, la sal, el agua tibia y mezcle bien. Agregue la harina hasta que no quede polvo seco. Vierta 25 gramos de aceite (está bien no verter harina, sus manos estarán pegajosas al principio, por lo que es una buena idea frotarse las manos con aceite), amase la masa repetidamente y doble. Amasar la masa apretándola repetidamente con los puños), amasar la masa durante cinco minutos, veinte minutos después de despertar, y luego amasar la masa durante otros diez minutos (estirar la masa nuevamente después de extenderla). Según la práctica de su restaurante de desayunos, tengo que despertarme dos veces y preparar fideos tres veces. Estaba en demasiados problemas y me desperté una o dos veces. Distribuya el aceite uniformemente, envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico durante 6-8 horas. Recuerda no congelar, sino refrigerar y conservar en su interior. Cocinan los fideos la noche anterior y los fríen a la mañana siguiente, que es como lo hacen en su local de desayuno. (Nota, tenga en cuenta que amasar la masa es muy importante. No sea perezoso. Hay que amasar la masa tres veces y despertarla tres veces para que los ingredientes se puedan amasar uniformemente. Este paso es muy importante. Solo cuando Los ingredientes se amasan uniformemente y los palitos de masa fritos quedan esponjosos y uniformes. Los agujeros son grandes y transparentes).
Paso 2
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Paso 1 de. tostada de pura leche rallada a mano
Levantarse por la mañana sacar la masa y calentarla (según la temperatura ambiente tardará diez minutos en sacarla si hace mucho calor en verano). , y tardará al menos media hora en alcanzar la temperatura ambiente en invierno). Dejar que la masa cocida siga elástica en la sartén de aceite, luego sacarla del frigorífico y freírla directamente. Ese tipo de masa no es dura y se romperá al tirar de ella, y no quedará tan esponjosa cuando se fríe. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar. No es necesario amasar la masa, simplemente estira la tira y extiéndela con un rodillo. Si queda muy fina, no quedará tan esponjosa. Córtelo en dos dedos de ancho.
El tercer paso
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Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Mojar los palillos en agua y limpiarlos con riegue en sentido contrario. Línea, luego superponga los dos, presione en el medio, si la maceta no es lo suficientemente grande, luego corte el embrión verde del medio. Recoge el embrión verde y ponlo en el cárter de aceite, estíralo un poco y luego mételo en el cárter.
Paso 4
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Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzadas a mano
Miedo a que me fríen, no tengo un termómetro en casa para medir el petróleo ¿Qué debe hacer Wen? Primero, toma una pequeña bola de masa y tírala al cárter de aceite. Si se blanquea rápidamente y se vuelve amarillo, significa que la temperatura del aceite es alta. Si no sube rápidamente, significa que el aceite aún no está caliente. Si los buñuelos flotan rápido o están blancos, significa que la temperatura del aceite es la adecuada. Luego empieza a freír. Asegúrate de voltear los palitos de masa constantemente para permitir que cada lado se caliente de manera uniforme, lo que los hará más esponjosos. (Si tiene un medidor de temperatura del aceite en casa, la temperatura es de 180 a 190 grados). Paso 5
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Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzadas a mano
Mira la organización interna. Muy vacío y esponjoso. Me gusta sofreír un rato para resaltar el color. Me gustan los colores claros.
Paso 6
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Otro vídeo corto.
Paso 7
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Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Solo para explicarte, las distintas marcas de harina absorben agua El sexo es diferente. Un kilogramo de harina, 280-300 g de agua tibia (uso flexible). Primero, ponga los huevos, la sal y 280 g de agua tibia en un bol y revuelva uniformemente. Luego vierta la harina varias veces y amase hasta formar una bola. Si se siente un poco duro, agregue un poco de agua tibia. No pongas 6 g de sal en 300 g de agua tibia. Si usas 300g de agua, incluso si usas 300g de agua tibia, debes usarlo con flexibilidad siempre que la masa esté moderadamente blanda y dura. Solo recuerda que la masa del youtiao es más blanda que la de las albóndigas. Los palitos de masa frita no tienen miedo de quedar blandos, pero sí de endurecerse. Cuando se endurezca, se romperá en pedazos y explotará, y ya no quedará esponjoso. Cuando se enfrían, se vuelven duros como un palo.
Paso 8
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Paso 1 de tostadas de leche pura trituradas a mano
No preguntes si sería mejor pon menos de esto o aquello. Lo siento, no lo he probado, así que no sé cómo sería sin hacerlo explotar. Revisé esta receta varias veces y la escribí con gran detalle. Espero que todos mis amigos amantes de la comida puedan freír unos palitos de masa fritos ideales. (Modificado a las 22:22 del 11 de abril de 2020)
Paso 9
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Esta es la tercera barra de masa frita con esta receta. El fuego es fuerte, el color es un poco pesado y también es esponjoso y suave. Parece lo suficientemente detallado, pero todavía hay personas que no saben hacer fideos.
Para hacer fideos, simplemente aprieta la masa con los puños y dale forma de pastel. Después de extenderla, continúa extendiéndola, extiéndela y repite esta acción durante 5 a 10 minutos. La gente en los restaurantes de desayuno me enseñó a comer fideos tres veces y despertarme dos veces, pero era demasiado vago para comer fideos dos veces y despertarme una vez. ¿Por qué los fideos se deben amasar pero no amasar? Debido a que amasar la masa la endurecerá, amasar la masa es para reducir la rigidez).
Paso 10
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Esto no es apto para personas demasiado serias receta. Por favor, deslízate. No soy un vendedor profesional de palitos de masa frita. Vi al dueño de la tienda de desayunos enseñar esta receta más rápido en la transmisión en vivo desde su auto. El motivo por el que se envía es para registrar el proceso de elaboración para no olvidar las proporciones de la receta después de mucho tiempo. Si te gusta, recógelo; si no te gusta, déjalo e ignóralo. También quería satisfacer mi gusto y no quería agregar nada. Ni siquiera los dioses pueden hacer palitos de masa frita esponjosos y transparentes.
Paso 11
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Otra vez estoy muy ocupada, no vengo a la cocina con frecuencia y no tengo tiempo para responder muchas preguntas. Tampoco soy un profesional. Lea atentamente el texto y trate de comprenderlo lentamente. Si no funciona la primera vez, encuentre usted mismo el motivo.