¿Cómo mejora el cloruro de calcio el sabor de la cerveza?

El método del cloruro cálcico para mejorar el sabor de la cerveza es el siguiente:

En el proceso de elaboración de la cerveza, la adición de cloruro cálcico favorece la floculación de proteínas cargadas negativamente. Los iones de calcio en el mosto desempeñan muchas funciones en la elaboración de cerveza. La función más importante es ajustar el valor del pH del puré y el mosto sacarificados, proteger la actividad de la α-amilasa y precipitar proteínas y raíces de oxalato. Xingxiang respondió que el calcio es un elemento mineral necesario para las actividades vitales de la levadura de cerveza. Los iones de calcio pueden promover el crecimiento de la levadura de cerveza. Tiene un efecto positivo en concentraciones bajas y un efecto negativo en concentraciones altas. células de levadura en crecimiento, se combina con proteínas de la pared celular para reducir el impacto de ambientes adversos en las células de levadura, contrarrestar el efecto inhibidor de los iones de magnesio y promover el efecto de cantidades inadecuadas de iones de magnesio. Además, se forma cloruro durante el proceso de fermentación para controlar el crecimiento de microorganismos en la fermentación. Espero adoptar