Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Es necesario rociar las frutas con agua con frecuencia?

¿Es necesario rociar las frutas con agua con frecuencia?

Puedes rociar un poco adecuadamente, pero no demasiado, ya que se romperá fácilmente.

En la actualidad existen dos métodos principales para la conservación de la fruta: los métodos físicos y los métodos químicos, que controlan respectivamente los factores externos y los factores internos de descomposición de la fruta.

Métodos físicos

Incluyen principalmente: almacenamiento a baja temperatura,

almacenamiento en atmósfera controlada

,

almacenamiento por descompresión.

,

Radiación electromagnética

Almacenamiento, etc. [7]. Entre ellas, las tecnologías de preservación más avanzadas incluyen principalmente la preservación crítica de baja temperatura y alta humedad y la estructuración del agua intercelular.

Preservación en atmósfera controlada

Preservación controlada por ozono, dosis bajas

Pretratamiento de radiación

Preservación, preservación de alta presión, células

Hinchazón

Regulación y conservación, etc. Aunque estos métodos de conservación se utilizan ampliamente, requieren equipo especial, son complejos de operar, costosos y difíciles de usar a gran escala.

Los métodos químicos se refieren principalmente a

conservantes

conservación. Los conservantes comunes actualmente incluyen: pintura.

Agente de recubrimiento cinematográfico

, agente de tratamiento de etileno (absorbente) [8], conservante bactericida [9], etc. Entre ellos, la película de recubrimiento inhibe principalmente la respiración de la fruta y la actividad microbiana al cubrir la superficie de la fruta. Los materiales de recubrimiento ampliamente utilizados para la conservación de manzanas incluyen azúcar, proteínas,

polisacárido

grasa de sacarosa,

alcohol polivinílico

,

Monoglicéridos

Además de polisacáridos, proteínas y lípidos.

Película compuesta

y análogos de

quitosano

[10], recubrimiento de cera, recubrimiento de hierbas medicinales chinas y otros métodos.

Los agentes de tratamiento de etileno también incluyen inhibidores de la biosíntesis de etileno y absorbentes de etileno. Los inhibidores de la biosíntesis de etileno tienen un grupo aminoetoxi.

Glicina

(promedio)

Glicina

(aoa), compuesto de ciclopropeno (1-mcp)[11]. El absorbente de etileno tiene carbón activado,

zeolita natural

,

arcilla activada

con soporte

alto ácido manganeso potasio

Preparación de agente oxidante.

Conservantes bactericidas

Hay bórax,

soda

,

dióxido de azufre

,

O-fenilfenolato de sodio

Promueve

Butilamina

,

Bifenilo

p>

, 2,4-d,

Cloruro de nitrógeno, tricloruro de nitrógeno

, compuestos de amoniaco y amina, fungicidas de bencimidazol, tiabendazol (

tb2

), benomilo (Benlaite),

carbendazim

y

tiofanato-metilo

. Los

fungicidas inorgánicos típicos

son

sulfito

pirosulfato,

dicloruro, cloruro de calcio

En segundo lugar,

Cloruro de zinc

Y así sucesivamente.

3 Tiene función de preservación de la frescura

Embalaje de frutas

Uso

Cartones corrugados