Consejos sobre cómo hornear una tarta de queso ligera

Presiona ligeramente con las manos. Si el bizcocho no se siente líquido, ya está listo.

Tarta de queso light:

Queso crema (40g) Leche (50ml) Azúcar ricino (27g) Mantequilla (23g) Yema de huevo (2 piezas) Harina baja en gluten (27g) Maicena ( 14g) Proteínas (2 piezas) Zumo de limón (2-3 gotas)

Pasos:

1.

2. Agrega el queso crema a la leche fresca y derrítelo en el agua, revuelve hasta que no queden partículas.

3. Añade la yema de huevo varias veces y mezcla uniformemente.

4. Tamizar la mezcla de harina baja en gluten y harina de maíz.

5. Añade la mantequilla derretida y revuelve uniformemente.

6. Añade unas gotas de zumo de limón a las claras y bate a velocidad baja hasta obtener una textura rugosa.

7. Añade 27 gramos de azúcar fina en tres tandas y bate a velocidad media hasta que esté húmedo y espumoso.

8. Añade 1/3 de la clara a la masa de yemas, corta en trozos y mezcla uniformemente.

9. Vuelva a verter las claras, pique rápidamente y mezcle uniformemente.

10. Vierte la masa en el molde y agita suavemente sobre la mesa para que suelten las burbujas de aire del interior.

11. Coloca el molde en un molde para hornear de fondo plano, vierte agua tibia aproximadamente a 3/4 de la altura del molde, mételo al horno a 170°C durante unos 20-30 minutos y hornea. luego girar a 150 durante 40 minutos.

12. Después de enfriar, desmoldar, llevar al frigorífico, cortar en rodajas y comer al día siguiente.

Consejos:

1. La tarta de queso no es tan seca como el aire, por lo que es normal que la parte inferior se sienta húmeda y pegajosa.

2. La clave para hacer una tarta de queso ligera es que la pasta de queso debe tener una cierta consistencia para que se pueda mezclar fácilmente con las proteínas. De lo contrario, las claras se desespumarán fácilmente al revolverlas y el queso se hundirá fácilmente hasta el fondo.

3. La tarta de queso ligera debe hornearse al baño maría, de lo contrario se agrietará fácilmente y la piel se secará y endurecerá.

4. El bizcocho debe estar completamente horneado, de lo contrario quedará demasiado húmedo y blando por dentro, dificultando su corte. La forma de juzgar si el bizcocho está bien horneado es presionar suavemente la superficie del bizcocho con las manos. Si no hay sensación de fluidez, generalmente es lo mismo.

5. El bizcocho recién horneado queda tierno y suave. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Sabe mejor.

6. ¿Se pueden utilizar otros quesos en lugar del queso crema? En teoría es posible. Por ejemplo, el queso cheddar más común también se puede utilizar para hacer tarta de queso. Sin embargo, diferentes quesos tienen diferente dureza. Es posible que sea necesario calentar y revolver algunos quesos durante mucho tiempo para que se ablanden. Si no se tiene cuidado, se condensarán en grumos, lo que dificultará su funcionamiento. El queso crema es esponjoso y cremoso, lo que lo convierte en una excelente opción para la tarta de queso.

7. La textura más cercana al queso crema es el queso triangular pequeño, que se vende en todos los grandes supermercados. Además, tenga cuidado de no utilizar quesos salados u otros quesos grasosos (como ahumado o con ajo) en la tarta de queso, de lo contrario la tarta de queso tendrá un sabor bastante extraño.

8. Se debe hornear al baño maría a baja temperatura durante un tiempo prolongado para que el producto terminado no se agriete.