¿Qué hacer si no hay maicena?
El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata, también llamado fécula de patata. Se caracteriza por una viscosidad suficiente, textura fina, buen color, pero mala absorción de agua. Se puede utilizar en lugar de maicena para espesar sopas o para hacer más brillante la superficie de los alimentos.
El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de boniato, también llamado almidón de boniato, que tiene una fuerte absorción de agua, pero poca viscosidad y falta de brillo.
El almidón de maíz se puede sustituir por harina de tapioca. La harina de tapioca se vuelve transparente y elástica cuando se hierve en agua y se puede utilizar para hacer taro, perlas y otros alimentos.
La diferencia entre almidón de maíz, almidón de boniato y almidón de patata
El almidón de maíz es un almidón elaborado a partir del maíz y es el almidón más utilizado en la cocina. Se puede usar para hacer salteados con un exterior crujiente, o se puede usar para almidonar ingredientes para hacerlos más suaves y sabrosos.
El almidón de boniato es un almidón elaborado a partir de boniato. Las partículas son relativamente gruesas y la viscosidad después de la gelatinización es difícil de controlar. Generalmente se utiliza para preparar algunos bocadillos chinos. Los productos de almidón de camote tienen una textura suave y dura y pueden usarse para hacer fideos y fideos. La harina de camote que se usa comúnmente en una olla caliente está hecha de almidón de camote.
El almidón de patata es un almidón elaborado a partir de patatas que tiene una textura fina y una temperatura de gelatinización baja, lo que puede reducir la pérdida de nutrición y sabor provocada por las altas temperaturas. Espesar con almidón de patata puede garantizar al máximo el sabor original de los ingredientes. El almidón de patata es un almidón modificado y es un buen espesante que se puede utilizar para hacer salsas.