Cómo hacer tofu picante
Tofu picante
Comida gourmet
Cocina de Sichuan
Características
Picante y deliciosa, es Sichuan cocina Platos de conveniencia.
Ingredientes
2 piezas de tofu sureño, 100g de magro de ternera, 50g de ajetes tiernos. 100 g de aceite vegetal para condimentar, 50 g de pasta de frijoles, 8 g de chile en polvo y salsa de soja, 20 g de vino para cocinar, 20 g de tempeh de Sichuan, 8 g de glutamato monosódico, 20 g de almidón húmedo, 15 g de sopa, 1 g de pimienta en polvo y 10 g de cebolla verde y jengibre.
Proceso de elaboración
(1) Picar la carne de vacuno. Pica el frijol negro hasta obtener un polvo fino. Picar finamente la cebolla y el jengibre. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm y remojar en agua hirviendo.
(2) Calentar la cuchara para freír con aceite, primero agregar la carne, sofreír para quitar el agua, luego agregar la pasta de frijoles, la cebolla verde, el jengibre picado y el tempeh y sofreír hasta que esté crujiente. Luego agregue el chile en polvo y saltee. Agregue la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, luego agregue el tofu, déjelo en remojo a fuego lento, luego agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y espolvoree con ajo verde. Pimienta en un plato.
Condimentos
Tofu, picada de ternera (o picada de cerdo) (65g).
Condimentos
Cebolla verde picada (4g), aceite de chile (4g), tempeh (10g), pimienta en polvo, ajo en polvo, salsa de soja, tofu suave (20g), chile en polvo , sal refinada, caldo de pollo (130g), castañas de agua en polvo, vino de arroz.
Elaboración
1) Primero corte el tofu tierno en 3 cubos diagonales, hiérvalo en agua hirviendo durante 2 minutos para quitar el olor a yeso y escurra el agua;
2) Saltee la carne molida y la pasta de frijoles en otra olla;
3) Agregue el chile en polvo, la salsa de soja, el tempeh, el aceite de chile, el vino de arroz, la sal y el ajo picado, y revuelva. -freír hasta que se absorba el sabor;
4) Agregar 100 g de tofu y sopa de pollo, cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa.
5) Agregar la maicena y recoger, agregar picada; cebolla verde, pimiento en polvo, glutamato monosódico y retírelo de la olla.
Ingredientes
Tofu sedoso................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...............
Doubanjiang picante……………………………………………………
Método de trabajo
1. Cortar el tofu en cubos pequeños.
2. Calentar la sartén con aceite y poner en la sartén 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la carne picada y sacarla.
3. Sofreír el ajo picado y la pasta de frijoles con el aceite restante en la olla, agregar 2 tazones y medio de agua, el tofu, la carne picada y la salsa de soja, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, espolvoree Agregue pimienta y mezcle bien, sazone con azúcar y glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y espolvoree con cebolla verde picada.
Dibujo de estilo completo:
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