Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Método de remojo del hongo negro

Método de remojo del hongo negro

Remojar en agua fría durante 20 minutos.

La forma correcta es remojar el hongo en agua fría. Las razones son las siguientes: después de que el hongo negro se seca al sol, las células del tejido colapsan y la textura se vuelve seca y dura. Se necesita algún tiempo para volver a su frescura original. Si se usa agua caliente durante un período corto de tiempo, la absorción de agua es insuficiente y la alta temperatura del agua también hará que las células de las materias primas se rompan y no absorban agua, lo que provocará que las materias primas se pudran.

El hongo negro (Auricularia auricula) crece principalmente en China y Japón. La mayoría de los hongos negros y los hongos negros de China provienen de las montañas Qinling. Hay dos tipos de hongo negro: silvestre y cultivado. Las semillas sólidas tienen forma de espiga, de hoja o de copa, delgadas y onduladas, de 3 a 10 cm de ancho y de unos 2 mm de espesor. Se fijan al sustrato con tallos laterales cortos o apéndices estrechos. El color es marrón oscuro, la textura es suave y gelatinosa, delgada y elástica, translúcida cuando está mojada y se encoge hasta formar una queratina dura y quebradiza similar al cuero cuando está seca. Tiene un sabor delicioso, puede ser de carne o vegetariano y es rico en nutrientes. El hongo negro tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra y tiene muchos efectos medicinales. Puede reponer el qi y fortalecer el cuerpo, promover la circulación sanguínea y prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro. Puede nutrir la sangre y la belleza, hacer que la piel se vuelva rosada y brillante, limpiar el estómago y los intestinos y también es útil para pacientes con presión arterial alta.