Pato, ¿cuál es la mejor sopa?

La mejor combinación de sopa de pato cerceta es la siguiente:

1. Pato cerceta guisado con gelatina de piel de burro:

Ingredientes: 300g gelatina (fauces de pescado, fauces de pescado), 1 pato ( unos 500 g), 30 g de ñame, 15 g de carne redonda, 2 rodajas de jengibre.

Ejercicio:

1. Limpiar el pato, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos; remojar el chicle en agua y cortarlo en tiras, lavar el ñame y remojarlo; agua durante media hora; lavar el jengibre y la carne redonda.

2. Poner todos los ingredientes en una cacerola, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante 3 horas, sazonar y reservar.

2. Pato guisado con cola de pescado y carne redonda:

Ingredientes: 90 g de cola de pescado, 2 patos (unos 600 g), 30 g de ñame seco, 30 g de carne redonda.

Práctica:

1. Sacrificar, quitar las plumas, las tripas y cortar el pato verde azulado; remojar las fauces de pescado en agua y cortar en tiras el ñame en agua; cortar la carne Lavar.

2. Ponga todos los ingredientes en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, cubra la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas y luego sazone.