Métodos de preparación e ingredientes de las lonchas de cerdo hervidas
Materiales?
400 g de carne de cerdo y flores de ciruelo
300 g de brotes de soja
15 chiles secos
20 granos de pimienta de Sichuan
20 gramos de pasta de judías
15 g de fideos con chile seco
5 rodajas de jengibre
2 dientes de ajo
15 g de almidón
5g de salsa de soja
5g de vino de cocina
5g de pimienta blanca
10g de salsa de soja light
Un poco de cebolla verde picada
Un poco de sal
Clara de huevo 1
¿Cómo cocinar la carne loncheada?
Prepara todos los ingredientes, descongela el cerdo ciruela, pellizca los brotes de soja y lávalos para su uso posterior. También puedes utilizar lechuga como base, según tus preferencias personales.
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Cortar las flores de ciruelo del cerdo en rodajas de 2 mm de grosor, cuanto más finas mejor, se saborean más fácilmente.
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Añadir una clara de huevo, salsa de soja, maicena, vino de cocción y 2g de sal, mezclar bien y reservar.
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Calentar una sartén, añadir aceite a la sartén caliente y dejar enfriar. Añadir el jengibre en rodajas, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos y sofreír hasta que estén dorados y ligeramente picantes. cuidado de no freír.
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Añade tu propio douban y Pixian douban, sofríe en aceite rojo a fuego lento.
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Añadir 1000 ml de agua y llevar a ebullición.
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Añadir los brotes de soja, llevar a ebullición y cocinar (unos 3 minutos), retirar y poner en un bol para hacer una base.
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En este momento, coge otra olla, añade 100 ml de aceite para ensalada o de colza y calienta el aceite a 8 grados centígrados. Personalmente me gusta el aceite de colza, es más fragante.
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Después de los brotes de soja, retiramos la base de la sopa y añadimos un poco de sal, salsa de soja y pimienta blanca al gusto.
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Sujeta las lonchas de carne con las manos y colócalas una a una. Llevar a ebullición a fuego alto, no voltear las rodajas de carne durante el proceso.
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Después de que el agua hierva durante 1 minuto, utiliza una cuchara para empujar suavemente las rodajas de carne y abrirlas. Cuando las rodajas de carne estén cocidas, sácalas inmediatamente y extiéndelas en un bol con brotes de frijol mungo como base.
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El resto de la base de sopa depende de la situación para decidir si sacar una deuda fina y luego verterla en el bol de las lonchas de carne.
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Finalmente, espolvorea las rodajas de carne con pimienta de Sichuan en polvo, chile seco en polvo, cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco.
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El paso clave para cocinar las lonchas de carne es verter aceite caliente para resaltar el aroma de los condimentos.
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Las deliciosas y picantes lonchas de cerdo hervidas te hacen la boca agua.
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Tiernas rebanadas de carne envueltas en condimentos...
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En este momento, si no tengo dos tazones de arroz, siento pena por mi artesanía.
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Los brotes de soja han absorbido completamente la sopa en este momento, lo cual está muy delicioso ~
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