Fideos de longevidad Qiu Jiaojiao
250 gramos de anguila, 200 gramos de puerros, 50 gramos de cebolla y jengibre, 50 gramos de aceite de colza, un poco de vino de cocción, pimienta, sal y glutamato monosódico.
Verter aceite de colza en una sartén caliente, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que la piel del pescado esté crujiente.
2 Vierta el agua, el vino de cocción y la pimienta. Después de 15 minutos, la sopa de pescado adquirirá un color blanco lechoso.
3 Añade los puerros, un poco de sal y glutamato monosódico (sin glutamato monosódico), lleva a ebullición y luego apaga el fuego.
4 Cuece los fideos en otra olla. Una vez cocidos los fideos, añade el caldo de pescado.
La segunda sopa de anguilas
1. Cortar dos huevos en conserva, deshuesar y desvenar dos anguilas grandes, lavarlas, cortarlas en trozos, añadir un poco de sal, mezclar el vino de cocción, el maíz. almidón y clara de huevo, corte media caja de tofu graso en trozos pequeños y corte el jengibre en tiras finas;
2. Vierta media olla de agua en la olla de sopa, agregue el jengibre rallado, el tofu y Para los huevos en conserva, agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de aceite para ensalada y deje hervir a fuego alto;
3. Cuando la sopa apenas hierva, agregue los filetes de anguila mezclados, revuelva uniformemente y cocine hasta. vuelve a hervir, luego apaga. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos y apague el fuego;
4. Agregue una pequeña cantidad de esencia de pollo y pimienta al gusto, y finalmente espolvoree con cebolla verde picada. .