¿Cómo se llama el almidón del agua?

El almidón de agua es almidón seco más agua. La combinación se llama almidón de agua, también llamado almidón húmedo. El almidón se divide en almidón de maíz, almidón de batata, almidón de frijol mungo, almidón blanco, almidón de yuca, almidón de arrurruz, etc. El almidón seco se usa generalmente para freír cosas, o se agrega almidón seco al líquido del huevo. El almidón utilizado para espesar, también llamado harina para masa, es un polímero de polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de raíz de loto, etc.

El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. Este es el propósito del almidón. Debido al procesamiento de purines, polvos, pastas, jugos y harinas de arroz glutinoso, también puede actuar como una capa protectora, que no sólo previene la pérdida o destrucción de nutrientes, sino que también evita sustancias nocivas para la salud producidas por el contacto entre la proteína animal y altas -pasta de temperatura. Generalmente existen dos métodos de espesamiento. Uno es el jugo de almidón con condimentos, comúnmente conocido como "jugo a jugo", que se usa principalmente para platos cocinados mediante fritura rápida, salteados y otros métodos. El otro es el jugo de almidón simple, también llamado "almidón húmedo", que se utiliza principalmente para cocinar en general.