¿Cómo se llama el almidón del agua?
El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. Este es el propósito del almidón. Debido al procesamiento de purines, polvos, pastas, jugos y harinas de arroz glutinoso, también puede actuar como una capa protectora, que no sólo previene la pérdida o destrucción de nutrientes, sino que también evita sustancias nocivas para la salud producidas por el contacto entre la proteína animal y altas -pasta de temperatura. Generalmente existen dos métodos de espesamiento. Uno es el jugo de almidón con condimentos, comúnmente conocido como "jugo a jugo", que se usa principalmente para platos cocinados mediante fritura rápida, salteados y otros métodos. El otro es el jugo de almidón simple, también llamado "almidón húmedo", que se utiliza principalmente para cocinar en general.