El tarro de kimchi tiende a ponerse blanco, ¿qué puedo hacer para solucionarlo?
Soluciones al problema de que el tarro de kimchi tiende a ponerse blanco:
1. Añade un poco de vino blanco. Puedes agregar un poco de vino blanco al frasco y tapar el recipiente sellado. Mejorará en dos días.
2. Pon un trozo de maltosa y cúbrelo con la tapa. Al cabo de 2-3 días, las flores blancas del tarro de coles encurtidas irán desapareciendo.
Información ampliada:
Precauciones para la elaboración de kimchi:
1 El ambiente para preparar el kimchi debe ser higiénico, limpio, fresco y transparente, y evitar la luz solar directa. y ambiente húmedo.
2. El recipiente utilizado para hacer kimchi debe lavarse con agua caliente, preferiblemente agua hervida, para evitar la contaminación microbiana, tiene buen sellado y no es fácil de derramar.
3. Retire las partes enfermas, ásperas y viejas de las verduras, lave las verduras con agua del grifo y luego escúrralas. Según las diferentes variedades de verduras, córtelas en bloques, rodajas, dados y otras formas que sean fáciles de preparar, colóquelas en un recipiente, agregue del 5 al 10% del agua salada preparada y controle la proporción de verduras a agua en 1:1 a 1:5. Evite llenar demasiado con agua.
4. Según sus preferencias de gusto personales, puede agregar chile, ajo, jengibre, pimienta, anís estrellado y otros condimentos. Entre ellos, la proporción de pimienta, ajo y jengibre se controla en 0,5~5, y la proporción de pimienta, anís estrellado, clavo y otras especias se controla en 0,01~0,1. La proporción se puede ajustar adecuadamente según el gusto.
5. El recipiente debe sellarse para crear un ambiente anaeróbico propicio para la fermentación de las bacterias del ácido láctico.
6. La temperatura ambiente generalmente está entre 15 °C y 39 °C. Las temperaturas bajas favorecen una fermentación lenta de los microorganismos y las temperaturas altas favorecen una fermentación rápida.
7. Para acelerar la preparación del kimchi y garantizar la calidad del producto, se puede añadir iniciador de kimchi de fuentes habituales (es decir, inoculante de inyección directa) a partir de la tradicional fermentación natural del kimchi. kimchi casero.
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