Cómo hacer sopa de rana agria con pimientos encurtidos
2. Después de matar y pelar la rana, enjuágala con agua limpia, córtala en trozos pequeños y escúrrela.
3. Marinar la ranita con la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, pimienta blanca, clara de huevo y un poco de aceite de pimienta. Después de mezclar uniformemente, vierta una pequeña cantidad de maicena y revuelva en una dirección durante un rato. La maicena es clave. Las ranas recubiertas de maicena se mantienen tiernas sin importar cuánto tiempo las cocines.
4. Lavar los brotes de soja y las setas enoki y preparar la salsa picante.
5. Cortar las patatas en rodajas, quitarles el almidón y ponerlas en remojo en agua. Si no agrega almidón después de remojarlo durante mucho tiempo, quedará especialmente crujiente cuando se cocine.
6. Calentar aceite en una olla, añadir los ingredientes y sofreír, dejando en la olla unos pimientos verdes y rojos. Por último, aceite para freír.
7. Agregue la cantidad adecuada de salsa de pimiento amarillo y salsa de chile con aceite rojo, sofría uniformemente, luego vierta en agua hirviendo y deje hervir. Prepara guarniciones.
8. Cuando las guarniciones estén cocidas, sácalas y ponlas en un recipiente para preparar las ranas.
9. Vierte las ranas uniformemente en la olla. No le des la vuelta todavía. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante tres minutos. Luego abre la olla y revuelve uniformemente. Luego cocine a fuego lento durante dos minutos. Está listo para ser cocinado. Vierta todas las ranas y la base de sopa en la olla donde acaba de colocar las guarniciones.
10. Coger una olla pequeña, añadir la cantidad adecuada de aceite a calentar, poner el resto del pimiento verde y los granos de pimienta de Sichuan al frente, sofreír hasta que estén fragantes, sacarlos y esparcirlos uniformemente sobre la rana. El aceite sigue calentándose.
11. Quema el aceite hasta que humee, luego viértelo sobre la rana.