El papel de la sopa

La gran cantidad de agua y el largo tiempo de cocción le dan a la sopa una mezcla de muchos componentes de sabor y aroma. Dependiendo de los condimentos, la sopa puede servir como aperitivo, completar el plato, reponer agua y aliviar el aburrimiento. Los alimentos con sabor ligero, como el tofu, los fideos de arroz, la aleta de tiburón, etc., suelen comerse con sopa fresca.

Algunas sobras que no son aptas para el consumo directo se aprovechan plenamente para hacer sopa, especialmente sopa clara. Por ejemplo, el pato pekinés se suele servir con sopa hecha con huesos de pato.

En la comida china, la sopa se puede servir en cualquier momento de la comida, mientras que en la comida occidental, la sopa se sirve al principio, seguida de los aperitivos. Tanto Japón como la península de Corea comen y beben sopa.